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龙图腾网恭喜新化县红阳桥生态农业发展有限公司申请的专利一种老坛白辣椒的制作工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN111642717B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2023-09-26发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202010509666.5，技术领域涉及：A23L19/20；该发明授权一种老坛白辣椒的制作工艺是由余卫国设计研发完成，并于2020-06-05向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种老坛白辣椒的制作工艺在说明书摘要公布了：本发明公开了一种老坛白辣椒的制作工艺，包括以下步骤：步骤一：对辣椒进行预处理，得备用辣椒；步骤二：对步骤一中的备用辣椒依序进行第一次脱水和盐渍，沥干后得白辣椒半成品，并保留沥水备用；步骤三：对步骤二中的白辣椒半成品进行第二次脱水，然后将脱水后的白辣椒半成品放入步骤二中的沥水中浸泡，得白辣椒预成品；步骤四：将步骤三中的白辣椒预成品进行第三次脱水，然后将其放入容器中，加入食盐，混匀，密封保存，制得老坛白辣椒；本发明制得的白辣椒口感脆爽，色泽亮丽，而且保存时间长。

本发明授权一种老坛白辣椒的制作工艺在权利要求书中公布了：1.一种老坛白辣椒的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：对辣椒进行预处理，得备用辣椒；步骤二：对步骤一中的备用辣椒依序进行第一次脱水和盐渍，沥干后得白辣椒半成品，并保留沥水备用；步骤三：对步骤二中的白辣椒半成品进行第二次脱水，然后将脱水后的白辣椒半成品放入步骤二中的沥水中浸泡，得白辣椒预成品；步骤四：将步骤三中的白辣椒预成品进行第三次脱水，然后将其放入容器中，加入食盐，混匀，密封保存，制得老坛白辣椒；所述的第一次脱水、第二次脱水和第三次脱水的具体工艺条件为：在紫外线条件下以1℃h的升温速率从20℃加热到35℃，保温5h，然后以0.5℃h的降温速率降温至20℃；且第一次脱水、第二次脱水及第三次脱水工艺全程确保有光通量，其为75kLux；其中，紫外线的波长段为200-245nm；所述的步骤二中，第一次脱水的具体工艺为将备用辣椒干燥至其含水率为50％；所述的步骤三中，第二次脱水的具体工艺为将白辣椒半成品干燥至其含水率为25％；所述的步骤四中，第三次脱水的具体工艺为将白辣椒预成品干燥至其含水率为8％。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人新化县红阳桥生态农业发展有限公司，其通讯地址为：417600 湖南省娄底市新化县上渡街道天竺村六组(原曹家)；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。