恭喜江南大学杨方获国家专利权
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龙图腾网恭喜江南大学申请的专利一种生鲜淡水小龙虾两段式冷冻及解冻方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN115349547B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2023-09-26发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202210956494.5，技术领域涉及：A23B4/09；该发明授权一种生鲜淡水小龙虾两段式冷冻及解冻方法是由杨方;陈一丹;公方朔;夏文水;姜启兴;许艳顺;于沛沛设计研发完成，并于2022-08-10向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种生鲜淡水小龙虾两段式冷冻及解冻方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种生鲜淡水小龙虾两段式冷冻方法和解冻方法，其包括在冷冻过程中进行两阶段冷冻，在解冻过程中进行两段式解冻，并且在冷冻过程中使用覆膜保鲜液进行处理，本发明具有工序简单、保鲜品质高、安全性高，便于机械化生产的效果，并且基于冷冻方法使用的解冻方法能够保证小龙虾成品在食用者解冻后具有良好的食用性质。
本发明授权一种生鲜淡水小龙虾两段式冷冻及解冻方法在权利要求书中公布了：1.一种生鲜淡水小龙虾两段式加工方法，其特征在于：包括如下步骤：原料筛选：对于小龙虾进行原料筛选，挑选出完整、有活力、无病态的淡水小龙虾；原料预处理：将小龙虾按照重量或大小进行分类，清洗后使用柠檬酸-壳聚糖溶液进行吐沙，吐沙后使用稳态二氧化氯进行浸泡处理，浸泡结束后进行清洗；冷冻：使用覆膜保鲜液进行第一阶段速冷，温度设置为-3~0℃，然后进行第二阶段速冻，第二阶段速冻采用液氮喷淋法，液氮处理后转移至-18~-30℃下进行冷冻贮藏，将冷冻贮藏的小龙虾先在10～15℃下解冻至中心温度为-2～0℃，而后在0～4℃下解冻至中心温度为0～4℃；所述吐沙为将小龙虾置于柠檬酸-壳聚糖溶液中进行吐沙处理，处理时间为6~12h；覆膜保鲜液按照重量百分比计，氯化钠10%、蔗糖5%、食用酒精10%、甘油60%、壳聚糖2%，余量为水，所述壳聚糖脱乙酰度为85%，分子质量为300kDa。
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