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龙图腾网获悉西南林业大学申请的专利一种预防糯山药去皮后褐变的处理方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119138468B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-05-30发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411658360.0，技术领域涉及：A23B7/154；该发明授权一种预防糯山药去皮后褐变的处理方法是由曹昌伟;张敏;刘云;陈琳;毛祥忠;郑浩;皮成艳;阚欢;刘思媛;蔡国鲜设计研发完成，并于2024-11-20向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种预防糯山药去皮后褐变的处理方法在说明书摘要公布了：本发明提供一种预防糯山药去皮后褐变的处理方法，涉及山药保鲜技术领域。所述处理方法为将山药削皮前冰水浸泡，后采用糯米发酵溶液、醋酸锌、柠檬酸、白醋、D‑异抗坏血酸钠组成的漂洗剂进行浸泡处理，后采用无菌水、刺梨多酚、氯化钙、壳聚糖、魔芋粉、海藻酸钠配置的防护液处理，处理结束后进行常温或者低温储藏。本发明克服了现有技术的不足，在有效防止鲜切糯山药发生褐变的同时减少淀粉含量的流失，保证糯山药的口感，提升糯山药鲜切存储的价值。

本发明授权一种预防糯山药去皮后褐变的处理方法在权利要求书中公布了：1.一种预防糯山药去皮后褐变的处理方法，其特征在于，所述处理方法包括以下步骤：S1、山药去皮处理：将新鲜山药清洗干净，后置于冰水中静置15-20min，后取出清水冲洗干净后削皮，得削皮山药备用；S2、按照以下成分配置漂洗剂：糯米发酵溶液+醋酸锌4-6gL+柠檬酸400-600mgL+白醋40-60mgL+D-异抗坏血酸钠40-60mgL；其中糯米发酵溶液为将糯米粉碎加水采用植物乳杆菌和康宁木霉共同发酵后煮制过滤得到；糯米发酵溶液的制备方法包括以下步骤：S2-1、将糯米研磨粉碎后加入6-10倍清水，后加入植物乳杆菌发酵处理8-10h，得初步发酵料备用；S2-2、将康宁木霉加入到上述初步发酵料中，继续发酵处理4-6h，得二次发酵料备用；S2-3、将上述二次发酵料在100-110℃温度下煮制20-30min，后压榨过滤，得糯米发酵溶液；S3、按照以下成分配置防护液：无菌水+刺梨多酚10-20mgL+氯化钙15-20gL+壳聚糖200-400mgL+魔芋粉10-20gL+海藻酸钠4-10gL；S4、初步浸泡处理：将削皮后的山药置于漂洗剂中在40-50℃温度下浸泡处理10-15min，后置于无菌水中在冰水浴条件下超声处理，超声处理后再次置于常温漂洗剂中浸泡5-10min，后取出，得初步浸泡山药备用；S5、二次浸泡处理：将上述初步浸泡山药采用无菌水淋洗后置于防护液中浸泡处理30-40s后取出，得二次浸泡山药备用；S6、静置包装：将上述二次浸泡山药于50-60℃温度下静置20-30min，后采用聚乙烯包装膜进行包装，再置于常温环境或者2-5℃的冷库中保鲜。

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