内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司李辉获国家专利权
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龙图腾网获悉内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司申请的专利一种常温酸奶及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119498404B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-06-24发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510098257.3，技术领域涉及：A23C9/12；该发明授权一种常温酸奶及其制备方法是由李辉;李双红;王春燕;吴秀英;马海然;李洪亮设计研发完成，并于2025-01-22向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种常温酸奶及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及常温酸奶技术领域，具体涉及一种常温酸奶及其制备方法，通过双频超声处理与超高压处理相结合以及第一阶段发酵与第三阶段发酵之间的第二阶段发酵过程中施加超声处理能够使酸奶在维持较低菌数甚至无菌性的基础上极大提高酸奶的拉丝特性，使得酸奶可以常温贮存且具有良好的拉丝效果。超高压处理压力过高或者处理时间过长均会导致酸奶结构破坏，无法拉丝，而超高压处理压力过低、处理时间过短又会导致酸奶乳酸数过多，导致无法在常温下贮存，而只能低温贮存。本申请通过将超高压处理的压力和时间控制在上述范围内既获得了良好的拉丝效果，又维持了酸奶的低菌数甚至无菌性。
本发明授权一种常温酸奶及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种常温酸奶的制备方法，其特征在于，包括，将乳基料进行发酵和破乳后再经双频超声处理后在200~400MPa的压力下进行超高压处理3~10min，制得常温酸奶，其中，所述发酵依次包括第一阶段发酵、第二阶段发酵和第三阶段发酵，其中第二阶段发酵过程中施加第一次超声处理；按照重量份数计，所述乳基料包括乳原料810-870重量份，甜味剂30~75重量份，稳定剂10-15重量份，蛋白6-8重量份，水40-100重量份，所述双频超声处理的超声频率包括15~25kHz的第一超声频率和45~55kHz的第二超声频率；超声时间为3~5min；超声功率为600~800W；所述蛋白的来源包括纤维化乳清蛋白。
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