申请/专利权人:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请日:2020-03-13
公开(公告)日:2020-07-03
公开(公告)号:CN111357819A
主分类号:A23C9/154(20060101)
分类号:A23C9/154(20060101)
优先权:
专利状态码:有效-授权
法律状态:2023.05.16#授权;2020.07.28#实质审查的生效;2020.07.03#公开
摘要:本发明公开了一种谷物牛奶及其制备方法。该谷物牛奶包括谷物粉,所述谷物粉包括烘烤谷物粉和酶解谷物粉,以谷物牛奶的总重计,所述谷物粉的添加量为5Kg‑40Kgt,所述烘烤谷物粉和酶解谷物粉的质量比为1‑3:1‑4,发明人首创性地采用两种特定种类和特定的配比的谷物粉以特定的量添加到牛奶中制得谷物牛奶,同时控制谷物粉的细度,该谷物牛奶口感细腻,货架期21天内品质稳定,无析水现象,达到采用稳定剂如结冷胶等和增稠剂淀粉等等的效果,但口感和品质更好。该制备方法先通过先杀菌后均质的方式,有利于提高谷物牛奶的口感和品质。
主权项:1.一种谷物牛奶,包括谷物粉,所述谷物粉包括烘烤谷物粉和酶解谷物粉,以谷物牛奶的总重计,所述谷物粉的添加量为5Kg-40Kgt,所述烘烤谷物粉和酶解谷物粉的质量比为1-3:1-4,所述烘烤谷物粉的细度为80目-300目;所述酶解谷物粉的细度为80目-300目。
全文数据:
权利要求:
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