申请/专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

申请日：2018-12-29

公开（公告）日：2020-07-07

公开（公告）号：CN111374203A

主分类号：A23G1/30(20060101)

分类号：A23G1/30(20060101);A23G1/36(20060101);A23G1/40(20060101);A23G1/46(20060101);A23G1/38(20060101);A23G1/44(20060101)

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.04.07#授权;2020.07.31#实质审查的生效;2020.07.07#公开

摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酸奶口味巧克力涂层组合物及其制备方法。所述组合物包括如下组分，白砂糖；乳固体；食用油；乳清粉；酸奶粉；可可脂；卵磷脂；聚甘油蓖麻醇酯；碘值18‑24的乳化剂。本发明提供的酸奶口味巧克力涂层组合物通过各组分之间的配合和用量的调整，使得产品酸奶风味纯正、浓郁，头香突出，尾香绵长，粘稠度与流动性俱佳，涂挂后収干定型速度快，满足巧克力涂层的涂挂工艺的需求。本发明提供的酸奶口味巧克力涂层组合物不需要添加酸味调节剂，酸奶口味更纯正，营养更丰富，提高了产品的酸奶风味和芳香味道；采用碘值为18‑24的乳化剂，避免了巧克力涂层的起泡和开裂，深受消费者的欢迎。

主权项：1.一种酸奶口味巧克力涂层组合物，其特征在于，包括如下重量份的组分，白砂糖220-310份；乳固体220-245份；食用油340-465份；乳清粉10-30份；酸奶粉30-50份；可可脂，代可可脂和或类可可脂15-35份；卵磷脂2-5份；聚甘油蓖麻醇酯1-5份；碘值18-24的乳化剂1-3份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 一种酸奶口味巧克力涂层组合物及其制备方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD