申请/专利权人：雀巢产品有限公司

申请日：2018-12-07

公开（公告）日：2020-07-24

公开（公告）号：CN111447841A

主分类号：A23L29/30(20060101)

分类号：A23L29/30(20060101);C08B30/18(20060101);C12P19/00(20060101);C12P19/14(20060101);C12P19/22(20060101)

优先权：["20171215 EP 17207572.3"]

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2020.12.29#实质审查的生效;2020.07.24#公开

摘要：本发明涉及用于制备包含水解淀粉的食物产品的方法，以及涉及能够通过该方法获得的产品。相比于淀粉水解的常规方法，该方法具有降低由水解产生的糖即麦芽糖的量的优点，并且呈现为食物产品提供良好可加工性的附加优点。

主权项：1.用于制备包含水解淀粉的食物产品的方法，所述方法包括以下步骤：a提供包含淀粉和至少一种淀粉分解酶两者的原料，b提供如下成分：水、任选的至少一种另外的淀粉分解酶和任选的一种或多种其它成分，c混合步骤a的所述原料和步骤b的所述成分，d将步骤c的混合物的温度调节至低于55℃的温度，以及e与步骤d同时，使步骤c的所述混合物经受高剪切混合，f温育步骤e的所述混合物，使得实现期望的水解度，从而获得包含水解淀粉的食物产品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 雀巢产品有限公司 用于糖调节的方法

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