买专利,只认龙图腾
首页 专利交易 科技果 科技人才 科技服务 商标交易 会员权益 IP管家助手 需求市场 关于龙图腾
 /  免费注册
到顶部 到底部
清空 搜索

【发明授权】一种巧克力豆_杭州酷帕滋食品股份有限公司_201610427943.1 

申请/专利权人:杭州酷帕滋食品股份有限公司

申请日:2016-06-15

公开(公告)日:2020-07-24

公开(公告)号:CN106070934B

主分类号:A23G1/54(20060101)

分类号:A23G1/54(20060101);A23G1/48(20060101);A23G1/36(20060101);A23G1/40(20060101);A23G1/46(20060101);A23G1/32(20060101)

优先权:

专利状态码:有效-授权

法律状态:2020.07.24#授权;2018.09.11#著录事项变更;2016.12.07#实质审查的生效;2016.11.09#公开

摘要:本发明公开了一种巧克力豆,该一种巧克力豆包括果肉层和包裹在果肉层外的巧克力层,所述果肉层包括可可脂、干果肉、白砂糖和第一食品添加剂,所述巧克力层包括可可脂、白砂糖、酸奶奶粉、脱脂奶粉和第二食品添加剂,具有降低热量的效果。

主权项:1.一种巧克力豆的制备方法,其特征在于,包括果肉层和包裹在果肉层外的巧克力层,所述巧克力层外包裹有预涂粉,所述预涂粉包括阿拉伯胶和淀粉,所述果肉层包括可可脂、干果肉、白砂糖和第一食品添加剂,所述巧克力层包括可可脂、白砂糖、酸奶奶粉、脱脂奶粉和第二食品添加剂,所述干果肉选用芒果、草莓、蔓越莓、陈皮、洛神花、蓝莓、菠萝、车厘子、葡萄干中的一种或多种,且所述干果肉的含水量≤15wt%,果肉层中,所述可可脂、干果肉、白砂糖和第一食品添加剂的用量比为1:5~15:0.5~1.5:0.1~0.3;巧克力层中,所述可可脂、白砂糖、酸奶奶粉、脱脂奶粉和第二食品添加剂的用量比为1:0.5~2:0.5~1.5:0.5~1.5:0.2~0.5;所述果肉层为球状,且其由如下方法制备得到:取可可脂和白砂糖混合,精磨,升温熔融;待熔融均匀后,加入干果肉,保温搅拌;待上述混合物混合均匀后,于其中加入第一食品添加剂,保温搅拌,得到混合均匀的糊状混合物;将糊状混合物造粒并低温冷冻成型,即得所述果肉层;所述一种巧克力层由如下方法制备得到:取可可脂、白砂糖、酸奶奶粉和脱脂奶粉混合,精磨,升温熔融;待熔融均匀后,加入第二食品添加剂,保温搅拌;待上述混合物混合均匀后,将其包裹在果肉层外,调温处理,即得;所述调温处理的具体步骤为:先冷却至27~29℃,再从27~29℃重新升温至32~33℃,冷却速度和升温速度均为0.5~2℃10min。

全文数据:

权利要求:

百度查询: 杭州酷帕滋食品股份有限公司 一种巧克力豆

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息,力求客观、公正,但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解,仅供参考使用,不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

相关技术
相关技术
相关技术