申请/专利权人：江南大学;上海统益生物科技有限公司

申请日：2020-04-10

公开（公告）日：2020-07-28

公开（公告）号：CN111454588A

主分类号：C09B63/00(20060101)

分类号：C09B63/00(20060101);C09B61/00(20060101);C09B1/02(20060101);A23L5/43(20160101)

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2021.12.07#授权;2020.08.21#实质审查的生效;2020.07.28#公开

摘要：本发明公开了一种利用蛋白质制备胭脂虫红无铝色淀类色素的方法和产品及其应用，包括，将胭脂虫红酸添加至pH为3的缓冲液中，配制成色素溶液，加入金属离子，充分搅拌，得胭脂虫红酸色素溶液；将蛋白质加入胭脂虫红酸溶液中，充分混合均匀后，添加多酚，搅拌均匀，离心后取沉淀冻干，研磨，获得胭脂虫红无铝色淀类色素。本发明所述利用蛋白质制备胭脂虫红无铝色淀类色素的方法，操作简单、方便，产品不含铝避免了对其安全性的质疑。本发明提供了一种胭脂虫红无铝蛋白色淀，该色淀在碱性稀铁溶液、碱性钙溶液中均具有较好的呈色效果，且对于面团、鱼糜、稀奶油染色效果较好。

主权项：1.一种利用蛋白质制备胭脂虫红无铝色淀类色素的方法，其特征在于：包括，将胭脂虫红酸添加至pH为3的缓冲液中，配制成色素溶液，加入金属离子，充分搅拌，得胭脂虫红酸色素溶液；将蛋白质加入胭脂虫红酸溶液中，充分混合均匀后，添加多酚，搅拌均匀，离心后取沉淀冻干，研磨，获得胭脂虫红无铝色淀类色素。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江南大学;上海统益生物科技有限公司 一种利用蛋白质制备胭脂虫红无铝色淀类色素的方法和产品及其应用

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