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【发明公布】一种窨花红茶的制作工艺_福建大川茶业有限公司;福建省白水岩茶业有限公司_202010438916.0 

申请/专利权人:福建大川茶业有限公司;福建省白水岩茶业有限公司

申请日:2020-05-21

公开(公告)日:2020-08-21

公开(公告)号:CN111557353A

主分类号:A23F3/08(20060101)

分类号:A23F3/08(20060101);A23F3/06(20060101);A23F3/12(20060101);A23F3/40(20060101)

优先权:

专利状态码:在审-实质审查的生效

法律状态:2020.09.15#实质审查的生效;2020.08.21#公开

摘要:本发明公开了一种窨花红茶的制作工艺,涉及茶叶加工技术领域,该制作工艺精选海拔800‑1100米的有性群体种茶鲜叶为原料制成红茶茶坯,再配以被列入药食同源名单的能够吐香鲜花作为原料,将红茶和鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香,茶香与花香交互融合而成的,最后茶花分离,得到“只闻花香不见花”的红茶。该工艺简单,采用该制作工艺所制成的窨花红茶具有独特的高山韵味,耐泡而不浓烈、馨香而不生腻。窨花红茶外形紧实、匀整;干茶花香浓郁;滋味具有小种红茶工艺特征的桂圆汤甜醇感及细腻顺滑;汤色金黄透亮;叶底红亮鲜活,具有“馨香醇滑”的品质。

主权项:1.一种窨花红茶的制作工艺,其特征在于,所述制作工艺包括如下步骤:S1:以海拔800-1100米的有性群体种茶鲜叶为原料制备红茶茶坯;S2:将制备的红茶茶坯经烘焙、通凉使茶坯的水分控制在4%-5%,然后冷却至常温备用;取新鲜、无污染、无劣变、无病虫害的茉莉花进行预处理至开放度达到90%以上备用;S3:将经步骤S2处理后的红茶茶坯与茉莉花按10:7-10:10的重量比进行第一次茶花拌合后再依次进行头窨、装箱得到头窨品;S4:将步骤S3得到的头窨品与预处理后的不同种类鲜花分别按不同比例进行第二次茶花拌合,再依次进行转窨、匀堆装箱得到不同香型窨花红茶。

全文数据:

权利要求:

百度查询: 福建大川茶业有限公司;福建省白水岩茶业有限公司 一种窨花红茶的制作工艺

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