申请/专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所

申请日：2017-09-12

公开（公告）日：2020-09-08

公开（公告）号：CN107455747B

主分类号：A23L33/00(20160101)

分类号：A23L33/00(20160101);A23L33/10(20160101);A23P10/28(20160101);A23L29/00(20160101);A23L33/105(20160101);A23L33/135(20160101);A23L33/22(20160101)

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2020.09.08#授权;2018.01.05#实质审查的生效;2017.12.12#公开

摘要：本发明公开了一种芙蓉李多酚咀嚼片及其制备方法，属于水果深加工技术领域。本发明以芙蓉李粉、芙蓉李多酚提取物、麦麸菌粉等为原料，利用麦麸菌粉提高物料流动性，解决咀嚼片压片过程中易粘冲的问题，实现全粉末直接压片制备芙蓉李多酚咀嚼片，又可提高咀嚼片中膳食纤维等营养成分的含量。本发明制备的芙蓉李多酚咀嚼片酸甜适口，具有浓郁的芙蓉李风味，外观完整光洁，色泽均匀，有适宜的硬度和耐磨性，且产品富含芙蓉李多酚和活性膳食纤维（多酚含量8%以上，膳食纤维含量11%以上），具有良好的抗氧化性和辅助降尿酸功效。

主权项：1.一种芙蓉李多酚咀嚼片的制备方法，其特征在于：按配比将芙蓉李粉、芙蓉李多酚提取物、麦麸菌粉与微晶纤维素、聚乙二醇-4000预混均匀，再用旋转压片机进行全粉直接压片；所用各原料按重量份计为：芙蓉李粉40～45份、芙蓉李多酚提取物25～30份、麦麸菌粉10～15份、微晶纤维素5～10份、聚乙二醇-40003～5份；所述麦麸菌粉是用秀珍菇液体菌种接种麦麸培养基质，在27℃下遮光培养15d至菌丝长满，然后于60℃热风烘干至恒重，再粉碎至100目~200目制得。

全文数据：一种芙蓉李多酚咀嚼片及其制备方法技术领域[0001]本发明属于水果深加工技术领域，具体涉及一种芙蓉李多酚咀嚼片及其制备方法。背景技术[0002]芙蓉李（PrunussaJJci_naLi_ndi.cv.Furong为蔷薇科（Rosaceae李属（Prunus植物李的果实，又名夫人李、浦李、李实、中国李，始载于《滇南本草》，栽培历史悠久，是福建省李树的主栽品种。芙蓉李中主要含有黄酮、氨基酸、有机酸、多糖及多酚类物质等，具有降气导滞、清肝涤热、生津利水之功效，中医用于治疗肝虚有热、虚劳骨蒸、胃阳不足而致的口中干渴以及腹水等症。现代药理研究证实，李子可促进消化酶和胃酸的分泌，增加胃肠蠕动，对胃酸缺乏、食后饱胀、便秘者适用。芙蓉李营养丰富，但由于其鲜果采收期短，容易腐烂，不易保藏，因此芙蓉李深加工的研究成了主要发展方向，其可增加鲜果的附加值利用，也可进一步开拓其消费市场。[0003]目前，对于芙蓉李加工主要是芙蓉李蜜饯类产品，尚未见以芙蓉李为主要原料的咀嚼片产品。而对于多酚咀嚼片，专利“一种葡萄籽多酚复合咀嚼片及其制备方法（CN104223088A”、“一种李子超微粉咀嚼片及其制备方法CN106213302A”和“欧李叶咀嚼片及其制备方法CN106387895A”都采用湿法造粒制作咀嚼片，但湿法制粒压片涉及多个生产步骤，操作过程较复杂，增加了开发过程的时间和成本。全粉直接压片技术具有工艺简单、节能省时、生产成本低、产品质量稳定等特点，越来越多地被医药和食品企业所采用。但芙蓉李含有果胶和糖类物质等成分，使芙蓉李粉流动性较差，直接压片易粘冲而出现片剂表面不光、不平或有凹痕等问题，这是全粉直接压片制备芙蓉李咀嚼片的技术瓶颈，而目前尚无解决这一问题的相关技术报道。发明内容[0004]本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种芙蓉李多酚咀嚼片及其制备方法，所制备的芙蓉李多酚咀嚼片中多酚含量8%以上，膳食纤维含量11%以上，具有良好的抗氧化性和辅助降尿酸功效;且产品酸甜适口，具有浓郁的芙蓉李风味，外观完整光洁，色泽均匀，有适宜的硬度和耐磨性。[0005]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：本发明公开了一种芙蓉李多酚咀嚼片，其由以下重量份原料制成:芙蓉李粉40〜45份，芙蓉李多酚提取物25〜30份，麦麸菌粉10〜15份，微晶纤维素5〜10份，聚乙二醇-40003〜5份。[0006]其中，所述芙蓉李粉是将新鲜芙蓉李清洗、去核、切片，60°C热风干燥至恒重，然后放入-20°C冰箱冷冻12h，取出后在芙蓉李干片处于冻结状态下直接低温粉碎至过50目筛。[0007]所述芙蓉李多酚提取物是以80wt%乙醇为提取溶剂，按料液比1:15gmL将芙蓉李粉于50°C、功率600W的条件下超声波提取30min，所得提取液经4000rpm离心机离心分离IOmin后，将上层清液于45°C减压浓缩至浓度20wt%，最后经冷冻干燥后放入-20°C冰箱中备用。[0008]所述麦麸菌粉是用秀珍菇液体菌种接种麦麸培养基质，在27°c下遮光培养15d至菌丝长满，然后于60°C热风烘干至恒重，再粉碎至100目〜200目制得。[0009]本发明还公开了一种芙蓉李多酚咀嚼片的制备方法，其是按配比将芙蓉李粉、芙蓉李多酚提取物、麦麸菌粉与微晶纤维素、聚乙二醇-4000预混均匀，再用旋转压片机进行全粉直接压片，其压片机参数为：转台速度20〜30rmin、充填压力15〜20KN、充填深度14mm〇[0010]本发明的显著优点在于：1芙蓉李中含较多果胶和糖类物质等成分，使芙蓉李粉和芙蓉李多酚提取物粘性较大，直接压片易粘冲。为解决这一问题，本发明通过添加麦麸菌粉提高物料流动性，既有效解决了粘冲的问题，又可提高咀嚼片中膳食纤维等营养成分的含量。其中，麦麸菌粉的用量应适宜，若麦麸菌粉用量过低，不能很好解决粘冲的问题，而若用量过高，制备的片剂易松散，故其加入量约为原料总重的11%为最佳。[0011]2与常规湿法制粒压片相比，采用全粉末直接压片避免了高温干燥的程序，有利于完整保留芙蓉李鲜果中所含的各种营养成分，经检测，本发明制备的产品富含芙蓉李多酚，其含量达8%以上，较常规湿法制粒压片所得咀嚼片中多酚含量（0.392%，参见“CN106387895A”）显著提高，且其活性膳食纤维含量达11%以上，具有良好的抗氧化性和辅助降尿酸功效。[0012]3本发明采用全粉末直接压片技术，不仅可降低生产成本，且提供的生产工艺简单，操作方便，能满足工业化生产的要求。具体实施方式[0013]为了使本发明所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本发明所述的技术方案做进一步的说明，但是本发明不仅限于此。[0014]实施例11芙蓉李粉的制备:将新鲜芙蓉李清洗、去核、切片，60°C热风干燥至恒重，然后放入-20°C冰箱冷冻12h，取出后在芙蓉李干片处于冻结状态下直接低温粉碎至过50目筛；2芙蓉李多酚提取物的制备:取部分上述制备的芙蓉李粉，以80wt%乙醇为提取溶剂，按料液比1:15gmL将芙蓉李粉于50°C、功率600W的条件下超声波提取30min，所得提取液经4000rpm离心机离心分离IOmin后，将上层清液于45°C减压浓缩至浓度20wt%，最后经冷冻干燥后放入-20°C冰箱中备用；3麦麸菌粉的制备:在麦麸培养基质中加入浓度为30%的秀珍菇液体菌种，使基质最终含水量达120%，在27°C下遮光培养15d至菌丝长满，然后于60°C热风烘干至恒重，再粉碎至200目；4称取所制备的芙蓉李粉40重量份、芙蓉李多酚提取物30重量份、麦麸菌粉10重量份、微晶纤维素10重量份、聚乙二醇-40005重量份，将上述原料预混均匀，再用旋转压片机进行全粉直接压片，压片机参数为:转台速度20rmin、充填压力15KN、充填深度14m;5将压片后的咀嚼片用铝箱袋真空包装封口，制得成品。[0015]实施例21芙蓉李粉的制备:将新鲜芙蓉李清洗、去核、切片，60°C热风干燥至恒重，然后放入-20°C冰箱冷冻12h，取出后在芙蓉李干片处于冻结状态下直接低温粉碎至过50目筛；2芙蓉李多酚提取物的制备:取部分上述制备的芙蓉李粉，以80wt%乙醇为提取溶剂，按料液比1:15gmL将芙蓉李粉于50°C、功率600W的条件下超声波提取30min，所得提取液经4000rpm离心机离心分离IOmin后，将上层清液于45°C减压浓缩至浓度20wt%，最后经冷冻干燥后放入-20°C冰箱中备用；3麦麸菌粉的制备:在麦麸培养基质中加入浓度为30%的秀珍菇液体菌种，使基质最终含水量达120%，在27°C下遮光培养15d至菌丝长满，然后于60°C热风烘干至恒重，再粉碎至100目；4称取所制备的芙蓉李粉45重量份、芙蓉李多酚提取物25重量份、麦麸菌粉15重量份、微晶纤维素5重量份、聚乙二醇-40003重量份，将上述原料预混均匀，再用旋转压片机进行全粉直接压片，压片机参数为:转台速度30rmin、充填压力20KN、充填深度14m;5将压片后的咀嚼片用铝箱袋真空包装封口，制得成品。[0016]实施例31芙蓉李粉的制备:将新鲜芙蓉李清洗、去核、切片，60°C热风干燥至恒重，然后放入-20°C冰箱冷冻12h，取出后在芙蓉李干片处于冻结状态下直接低温粉碎至过50目筛；2芙蓉李多酚提取物的制备:取部分上述制备的芙蓉李粉，以80wt%乙醇为提取溶剂，按料液比1:15gmL将芙蓉李粉于50°C、功率600W的条件下超声波提取30min，所得提取液经4000rpm离心机离心分离IOmin后，将上层清液于45°C减压浓缩至浓度20wt%，最后经冷冻干燥后放入-20°C冰箱中备用；3麦麸菌粉的制备:在麦麸培养基质中加入浓度为30%的秀珍菇液体菌种，使基质最终含水量达120%，在27°C下遮光培养15d至菌丝长满，然后于60°C热风烘干至恒重，再粉碎至150目；4称取所制备的芙蓉李粉42重量份、芙蓉李多酚提取物27重量份、麦麸菌粉12重量份、微晶纤维素8重量份、聚乙二醇-40004重量份，将上述原料预混均匀，再用旋转压片机进行全粉直接压片，压片机参数为:转台速度25rmin、充填压力17KN、充填深度14m;5将压片后的咀嚼片用铝箱袋真空包装封口，制得成品。[0017]表1实施例1-3所得芙蓉李多酚咀嚼片的相关评价结果以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。

权利要求：1.一种芙蓉李多酚咀嚼片，其特征在于：由以下重量份原料制成:芙蓉李粉40〜45份、芙蓉李多酚提取物25〜30份、麦麸菌粉10〜15份、微晶纤维素5〜10份、聚乙二醇-40003〜5份。2.根据权利要求1所述芙蓉李多酚咀嚼片，其特征在于:所述芙蓉李粉是将新鲜芙蓉李清洗、去核、切片，60°C热风干燥至恒重，然后放入_20°C冰箱冷冻12h，取出后直接低温粉碎至过50目筛。3.根据权利要求1所述芙蓉李多酚咀嚼片，其特征在于:所述芙蓉李多酚提取物是以80wt%乙醇为提取溶剂，按料液比1:15gmL将芙蓉李粉进行超声波提取后，将提取液经离心、浓缩、冷冻干燥制得;所述超声波提取的温度为50°C、时间为30min、超声波为功率600W。4.根据权利要求1所述芙蓉李多酚咀嚼片，其特征在于:所述麦麸菌粉是用秀珍菇液体菌种接种麦麸培养基质，在27°C下遮光培养15d至菌丝长满，然后于60°C热风烘干至恒重，再粉碎至100目〜200目制得。5.—种如权利要求1所述的芙蓉李多酚咀嚼片的制备方法，其特征在于:按配比将芙蓉李粉、芙蓉李多酚提取物、麦麸菌粉与微晶纤维素、聚乙二醇-4000预混均匀，再用旋转压片机进行全粉直接压片，其压片机参数为:转台速度20〜30rmin、充填压力15〜20KN、充填深度14mm。

百度查询： 福建省农业科学院农业工程技术研究所 一种芙蓉李多酚咀嚼片及其制备方法

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