申请/专利权人：天津科技大学

申请日：2019-03-04

公开（公告）日：2020-09-11

公开（公告）号：CN111642772A

主分类号：A23P10/30(20160101)

分类号：A23P10/30(20160101);A23L29/00(20160101);A23L29/269(20160101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的驳回

法律状态：2023.08.04#发明专利申请公布后的驳回;2020.10.13#实质审查的生效;2020.09.11#公开

摘要：本发明涉及一种燕麦蛋白壁材的制备方法，所述燕麦蛋白壁材是将一定质量比的燕麦蛋白、结冷胶、GDL或CaCl2溶液混合制备凝胶壁材。本发明还提供了燕麦蛋白壁材的制备方法。本发明利用燕麦蛋白、结冷胶、GDL或CaCl2溶液混合物作为壁材，可以有效减少活性物质对外界环境因素如光、氧、水的反应；减少心材向环境的扩散；控制心材在模拟胃肠内的释放；掩蔽心材的异味；保护心材的物理化学性质和生物活性等。可以使纯天然的风味配料、生物活性物质融入食品体系，并能保持其活性，它可以使许多传统的工艺过程得到简化，同时它也使许多用通常技术手段无法解决的工艺问题得到解决。并且，本发明壁材制备得到的微胶囊具有颗粒均匀、囊壁致密、包埋率高、稳定性好、释放性能好等优点。

主权项：1.一种燕麦蛋白壁材的制备方法，其特征在于，所述方法具体步骤如下：1燕麦蛋白的制备及处理：按比例配制燕麦蛋白，并在室温下搅拌过夜，使用碱液调节溶液pH。将燕麦蛋白溶液密封在玻璃瓶中并在一定温度高于变性温度下在油浴中加热一定时间，冷却至室温备用。2凝胶的制备：将上述步骤一的溶液中加入一定比例的GDLww，蛋白质干重或CaCl2溶液，均匀混合后，静置24小时，形成凝胶。3燕麦蛋白-结冷胶制备：将上述步骤一的溶液中加入一定比例的结冷胶wv，均匀混合，形成凝胶。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 天津科技大学 一种以燕麦蛋白为壁材的微胶囊制备方法

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