申请/专利权人:上海应用技术大学
申请日:2020-07-17
公开(公告)日:2020-09-15
公开(公告)号:CN111657320A
主分类号:A21D8/04(20060101)
分类号:A21D8/04(20060101);A21D2/36(20060101);A21D2/38(20060101)
优先权:
专利状态码:失效-发明专利申请公布后的驳回
法律状态:2023.07.18#发明专利申请公布后的驳回;2020.10.13#实质审查的生效;2020.09.15#公开
摘要:本发明公开了一种无麸质酸面团发酵杂粮生鲜湿面及其制备方法。所述无麸质酸面团发酵杂粮生鲜湿面的原料包括植物乳杆菌液,苦荞胚芽粉,燕麦胚芽粉,玉米胚芽粉,苦荞芽苗粉,大豆粉,酵母粉,碱性食盐及水。制备方法包括无麸质酸面团的制备、真空和面、醒发、成型包装等步骤,最终得到无麸质酸面团发酵杂粮生鲜湿面。所得无麸质酸面团发酵杂粮生鲜湿面营养丰富,口感细腻且有嚼劲,且麸质含量≤20mgkg,符合无麸质食品标准。
主权项:1.一种无麸质酸面团发酵杂粮生鲜湿面,其特征在于,原料包括以下按质量百分比计的组份:
全文数据:
权利要求:
百度查询: 上海应用技术大学 一种无麸质酸面团发酵杂粮生鲜湿面及其制备方法
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