申请/专利权人：沈红超

申请日：2020-06-13

公开（公告）日：2020-09-15

公开（公告）号：CN111657431A

主分类号：A23L7/104(20160101)

分类号：A23L7/104(20160101);A23L11/00(20160101);A23L27/14(20160101);A23L29/256(20160101);A21B5/03(20060101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的撤回

法律状态：2021.07.16#发明专利申请公布后的撤回;2020.10.13#实质审查的生效;2020.09.15#公开

摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体的说是一种食品加工方法及加工炉，包括如下步骤：S1：以糙米、高粱、玉米、小米、黄豆按重量百分比2:4:2:1:1混合均匀，得到混合原料，加水浸泡并研磨成颗粒为120目的细粉，在室温下发酵，得到发酵面糊；S2：按重量百分比计，往步骤S1中制备的发酵面糊中加入0.3％的卡拉胶及0.02％的胡椒粉，调配成煎饼糊；S3：取适量步骤S2调配好的煎饼糊，加入到加工炉的鏊子上烘烤，并通过刮杆机构均匀的擀摊成薄片状的煎饼，排出多余煎饼糊后，烘烤30s，得到烘烤好的煎饼。通过刮杆机构的设置能够刮除了多余的煎饼糊，使得煎饼的厚度均匀，避免了煎饼外周边缘的不易烤熟影响食品安全的情况，降低单个煎饼的成本。

主权项：1.一种食品加工方法，其特征在于：包括如下步骤：S1：以糙米、高粱、玉米、小米、黄豆按重量百分比2:4:2:1:1混合均匀，得到混合原料，加水浸泡并研磨成颗粒为120目的细粉，在室温下发酵，得到发酵面糊；S2：按重量百分比计，往步骤S1中制备的发酵面糊中加入0.3％的卡拉胶及0.02％的胡椒粉，调配成煎饼糊；S3：取适量步骤S2调配好的煎饼糊，加入到加工炉的鏊子2上烘烤，并通过刮杆机构9均匀的擀摊成薄片状的煎饼，排出多余煎饼糊后，烘烤30s，得到烘烤好的煎饼。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 沈红超 一种食品加工方法及加工炉

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD