申请/专利权人：漳州童世界食品有限公司

申请日：2019-03-06

公开（公告）日：2020-09-15

公开（公告）号：CN111657356A

主分类号：A23C9/18(20060101)

分类号：A23C9/18(20060101);A23C9/13(20060101);A23C9/133(20060101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的驳回

法律状态：2024.04.09#发明专利申请公布后的驳回;2020.10.13#实质审查的生效;2020.09.15#公开

摘要：本发明公开了一种炭烧酸奶溶豆及其制备方法，其原料按质量克数如下：炭烧酸奶15‑20g，白砂糖6‑8g，奶粉12‑16g，柠檬汁0.2‑0.4g，木薯粉10‑12g，鸡蛋清20‑30g，白醋0.05‑0.07g，微生物菌1‑3g，蔓越莓果汁1‑3g。本发明严格控制炭烧酸奶溶豆的各组份的占比以及制备工艺参数，以炭烧酸奶为主要原料，相比较传统的酸奶相比，口感更加的丰富浓郁，炭烧酸奶发酵时间更长，发酵更加充分，通过发酵剂长时间处理，更多的乳蛋白质被分解成小肽类和氨基酸，更易消化吸收，加入的微生物菌和蔓越莓果汁均能够很好的促进消化，改善机体的新陈代谢的功效，适合广泛推广。

主权项：1.一种炭烧酸奶溶豆，其特征在于：其原料按质量克数如下：炭烧酸奶15-20g，白砂糖6-8g，奶粉12-16g，柠檬汁0.2-0.4g，木薯粉10-12g，鸡蛋清20-30g，白醋0.05-0.07g，微生物菌1-3g，蔓越莓果汁1-3g；其中，所述炭烧酸奶由下述重量配比的原料制成：原料奶70-90份，还原糖10-15份，发酵剂0.01-0.1份；所述原料奶在90-120℃下进行美拉德反应10-100分钟，冷却后维持在35-38℃低温发酵6小时以上，直到乳酸菌含量不低于100亿个100mL。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 漳州童世界食品有限公司 一种炭烧酸奶溶豆及其制备方法

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