申请/专利权人:卢岳
申请日:2020-06-30
公开(公告)日:2020-09-22
公开(公告)号:CN111685284A
主分类号:A23L13/70(20160101)
分类号:A23L13/70(20160101);A23L13/50(20160101);A23L13/40(20160101)
优先权:
专利状态码:失效-发明专利申请公布后的驳回
法律状态:2023.06.06#发明专利申请公布后的驳回;2020.10.20#实质审查的生效;2020.09.22#公开
摘要:本发明公开了一种泡椒卤味食品的制备方法,涉及卤味食品技术领域,所述的制备方法,步骤如下:S1.在肉中加入水,烹煮至肉软烂,进行冰镇,制得冰镇好的肉,备用;S2.卤味包加水、酱油和耗油,进行烹煮,制得卤水和煮好的卤味包;S3.在步骤S1中制得的冰镇好的肉中加入泡椒、泡椒水、红糖、二锅头、陈醋、白醋、香菜和蒜,倒入步骤S1中制得的卤水和煮好的卤味调味包,将冰镇好的肉浸没,进行腌制,制得泡椒卤味食品;所述的卤味包包括如下重量份数的原料组分:干姜90‑110份、桂皮10‑20份、干柠檬片40‑60份、茴香15‑25份、干辣椒50‑70份、花椒90‑110份、草果25‑35份、良姜25‑35份、八角25‑35份、香叶5‑15份、十三香25‑35份、花椒粉15‑25份、辣椒粉15‑25份。
主权项:1.一种泡椒卤味食品的制备方法,其特征在于:所述的制备方法,步骤如下:S1.在肉中加入水,烹煮至肉软烂,进行冰镇,制得冰镇好的肉,备用;S2.卤味包加水、酱油和耗油,进行烹煮,制得卤水和煮好的卤味包;S3.在步骤S1中制得的冰镇好的肉中加入泡椒、泡椒水、红糖、二锅头、陈醋、白醋、香菜和蒜,倒入步骤S2中制得的卤水和煮好的卤味包,将冰镇好的肉浸没,进行腌制,制得泡椒卤味食品;所述的卤味包包括如下重量份数的原料组分:干姜90-110份、桂皮10-20份、干柠檬片40-60份、茴香15-25份、干辣椒50-70份、花椒90-110份、草果25-35份、良姜25-35份、八角25-35份、香叶5-15份、十三香25-35份、花椒粉15-25份、辣椒粉15-25份。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 卢岳 一种泡椒卤味食品的制备方法
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