申请/专利权人:四川省内江市农业科学院;四川泡菜哥科技有限公司
申请日:2020-07-16
公开(公告)日:2020-10-09
公开(公告)号:CN111743065A
主分类号:A23L2/38(20060101)
分类号:A23L2/38(20060101);A23L2/52(20060101);A23L2/84(20060101);A23L33/105(20160101)
优先权:
专利状态码:有效-授权
法律状态:2023.07.18#授权;2020.10.30#实质审查的生效;2020.10.09#公开
摘要:本发明公开了一种天冬芦笋饮料及其制备方法,通过将芦笋叶和天冬分别进行酶解得到酶解液,然后将芦笋酶解液和天冬酶解液混合,接种酵母菌和乳酸菌进行发酵,发酵完成后添加复合稳定剂搅拌完全溶解,灭菌灌装即可得到天冬芦笋饮料。本发明天冬芦笋饮料呈淡绿色,气味芳香,酸酸甜甜,口感柔和,营养丰富,具有天冬和芦笋特有的香味。
主权项:1.一种天冬芦笋饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:1芦笋叶处理将新鲜的芦笋叶在45℃条件下烘干8h后粉碎,加入护色液,用纤维素酶和半纤维素酶酶解;2天冬处理选择优良的新鲜天冬去皮,按照料水质量体积比1:4gml打浆后过滤收取天冬汁,加入护色液,用α-淀粉酶酶解;3发酵将芦笋酶解液和天冬酶解液混合,利用白砂糖和蜂蜜调整糖度备用;分别接种酵母菌和乳酸菌进行发酵,完成后添加复合稳定剂搅拌完全溶解,灭菌灌装即可。
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权利要求:
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