申请/专利权人：陈新振

申请日：2020-07-02

公开（公告）日：2020-10-23

公开（公告）号：CN111802558A

主分类号：A23L3/36(20060101)

分类号：A23L3/36(20060101);A23L3/365(20060101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的撤回

法律状态：2023.03.14#发明专利申请公布后的撤回;2020.11.10#实质审查的生效;2020.10.23#公开

摘要：本发明提出了一种成品菜冻存解冻方法，涉及食品技术领域。该成品菜冻存解冻方法，包括如下步骤：将做好的成品菜放入容器中，封口，得到封口的成品菜；将所述封口的成品菜于‑45℃～‑60℃急冻100～140min，急冻完成后于‑20～‑25℃保存，得到冷冻成品菜；将所述冷冻成品菜利用高压蒸煮解冻，得到成品菜，解冻时的压力为标准大气压的1.8倍以上，解冻时的温度为120℃～130℃。本发明提供的成品菜冻存解冻方法的优点在于，方法简单，便于操作，可以用于“智能热菜售卖机”、“无人餐饮”和“批量加工成品菜售卖”等中餐快餐化的菜品存储，并且冷冻时间长，不含防腐剂，安全健康，解冻时间快，解冻后风味与传统热菜风味相当。

主权项：1.一种成品菜冻存解冻方法，其特征在于，包括如下步骤：将做好的成品菜放入容器中，封口，得到封口的成品菜；将所述封口的成品菜于-45℃～-60℃急冻100～140min，急冻完成后于-20～-25℃保存，得到冷冻成品菜；将所述冷冻成品菜利用高压蒸煮解冻，得到成品菜，解冻时的压力为标准大气压的1.8倍以上，解冻时的温度为120℃～130℃。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 陈新振 一种成品菜冻存解冻方法

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