申请/专利权人：上海爱普食品工业有限公司

申请日：2018-11-02

公开（公告）日：2020-11-17

公开（公告）号：CN109556722B

主分类号：G01J3/46(20060101)

分类号：G01J3/46(20060101);G01N1/14(20060101);G01N11/00(20060101);G01N33/02(20060101)

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2020.11.17#授权;2019.04.26#实质审查的生效;2019.04.02#公开

摘要：本发明公开了一种焦糖色在线检测装置，其特征在于，包括用于对样品进行循环输送的循环管路，用于对样品进行取样的取样器，用于对取样器内通入溶剂的水路，用于对取样器内通入气体的气路，用于对样品的糖度进行测定，并计算出取样质量的折光式糖度计，用于溶解样品的溶解装置，用于检测溶解后的样品pH值的pH计，用于对溶解后的样品进行色率测试的检测装置及用于测量样品反应粘度的粘度计。本发明使用时，将循环管路与反应釜连通，对反应釜内的物料进行循环输送。本发明能够对焦糖色产品进行快速、连续、有效地取样，并对其粘度、色率及pH等参数进行检测，控制反应进程，监测产品质量，以达到提高产品稳定性，减少工人操作的目的。

主权项：1.一种焦糖色在线检测装置，其特征在于，包括：用于对样品进行循环输送的循环管路A；用于对样品进行取样的取样器3；用于驱动取样器3的驱动装置4；用于对取样器3内通入溶剂的水路B；用于对取样器3内通入气体的气路C；用于对样品的糖度进行测定，并计算出取样质量的折光式糖度计3-4；用于溶解样品的溶解装置5；用于检测溶解后的样品pH值的pH计；用于对溶解后的样品进行色率测试的检测装置6；用于测量样品反应粘度的粘度计。

全文数据：一种焦糖色在线检测装置技术领域本发明涉及一种应用于焦糖色实验制备及工业生产的在线检测装置，具体涉及一种通过管路式装置对焦糖色成品及半成品取样、溶解并检测的系统。背景技术焦糖色又称酱色，焦糖色素，是以食品级葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉转化糖等碳水化合物为原料，经高温加热或加压，以铵盐和或亚硫酸盐为催化剂也可不使用，使之脱水分解、聚合而成的焦糖化反应产物。其通常为深褐色的黑色液体或固体，有特殊的甜香气和愉快的焦苦味，是人类使用历史最悠久的食用着色剂之一。焦糖色作为一类重要的食品着色剂，其具有天然、水溶性好、上色效果好、性质稳定等优点。目前，它被广泛用于酱油、酒类、冰淇淋、食醋、饮料、糖浆、烘焙食品、烟草等多种产品的调色或增色。随着这些行业的应用需求和应用范围的不断增大，其对焦糖色的着色强度和稳定的品质提出了更高的要求。因此，为了更好地控制产品的质量以及确保生产过程的连续稳定，对于焦糖色生产的严格控制需求变得愈发必要和迫切。而在实际生产过程中，随着焦糖化反应的进行，产品的颜色逐渐加深，色率逐渐提高，其反应的速率会逐渐加快，在临近反应终点时，色率会快速增长，这要求检测也必须及时、高效并且准确。焦糖色可以分为Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ和Ⅳ四种工艺方法。Ⅰ，Ⅰ和Ⅲ法焦糖色反应后期粘度很大，IV法焦糖色是在高温高压下进行的，这使得在焦糖色生产过程中取样有极大的困难，同时也是焦糖色生产在线控制的关键问题所在。发明内容本发明所要解决的问题是：提供一种焦糖色在线检测装置。为了解决上述问题，本发明通过以下技术方案实现的：一种焦糖色在线检测装置，其特征在于，包括：用于对样品进行循环输送的循环管路；用于对样品进行取样的取样器；用于对取样器内通入溶剂的水路；用于对取样器内通入气体的气路；用于对样品的糖度进行测定，并计算出取样质量的折光式糖度计；用于溶解样品的溶解装置；用于彻底溶解焦糖色样品，得到约千分之一浓度的焦糖色水溶液，以便后续色率的测量。用于检测溶解后的样品pH值的pH计；pH计可以安装在溶解装置中或分光光度计进行色率测试的上游，优选为安装在溶解装置中。用于对溶解后的样品进行色率测试的检测装置；用于测量样品反应粘度的粘度计。本发明采用扭矩式粘度计，其可以安装在循环管道上、取样器入口上游或溶解装置入口上游等，优选为取样器入口上游。优选地，所述循环管路采用保温材料的高分子材料管道或采用表面覆有复合材料的管道；所述循环管路上设有泵，泵采用蠕动泵、隔膜泵或离心泵。高分子材料管道优选为聚氨酯保温材料或发泡聚乙烯保温材料；复合材料优选为无机硅酸盐类复合材料，泵优选蠕动泵。优选地，所述取样器采用挤出式、弹丸式或转轮式取样器。更优选地，所述取样器采用转轮室取样器，其由驱动装置驱动，转轮式取样器的轴心穿设于其入口侧的连接外壳、出口侧的折光式糖度计内。折光式糖度计也可以安装在循环管路上或溶解装置入口上游等。更优选地，所述转轮式取样器与其两侧的连接外壳、折光式糖度计之间各设有一可替换式垫片。优选地，所述取样器、溶解装置的材质为不锈钢、陶瓷或高分子材料。取样器、可替换式垫片、溶解装置的材质均优选为聚四氟乙烯。优选地，所述水路上设有用于控制溶解样品的水量的定量装置，该定量装置采用称重式进水阀或容积式气动定量阀。优选地，所述定量装置的定量为溶解装置容量的14。优选地，所述检测装置为设有分光光度计的石英玻璃管腔体。本发明中将检测波长设定为610nm，检测610nm的吸光值，判断反应进程。本发明使用时，将循环管路与反应釜连通，对反应釜内的物料进行循环输送。本发明能够对焦糖色产品进行快速、连续、有效地取样，并对其粘度、色率及pH等参数进行检测，控制反应进程，监测产品质量，以达到提高产品稳定性，减少工人操作的目的。本发明通过一系列设备系统达到对焦糖色生产的全方位监控。不仅可以减少人工操作，同时降低人为因素带来的影响，稳定产品品质，最终达到焦糖色生产过程中的在线自动化操作，实现焦糖色的生产模式的升级和过程精确控制，提高焦糖色的生产效率的目标。通过这种设备，进行快速、连续且有效地检测当前焦糖色生产反应状态，对产品最终质量的控制和实际的生产操作具有指导意义。附图说明图1为本发明提供的焦糖色在线检测装置的结构示意图；图2为取样器的分解图。具体实施方式为使本发明更明显易懂，兹以优选实施例，并配合附图作详细说明如下。实施例1、2提供的一种焦糖色在线检测装置如图1、2所示，其包括循环管路A、水路B及气路C。循环管路A上安装一个泵1，泵1采用蠕动泵。将取样器3接入这三条管路内。取样器3采用转轮室取样器，其由驱动装置4驱动，转轮式取样器3-2的轴心穿设于其入口侧的连接外壳3-1、出口侧的折光式糖度计3-4内。转轮式取样器3-2与其两侧的连接外壳3-1、折光式糖度计3-4之间各设有一可替换式垫片3-2。取样器3入口上游的循环管路A上安装一用于测量样品反应粘度的粘度计。取样器3入口上游的水路B上安装一用于控制溶解样品的水量的定量装置2，该定量装置2采用容积式气动定量阀，其一次设定容量为溶解装置容量的14；所述空气压缩机采用往复活塞式。取样器出口下游的水路B上安装一用于溶解样品的溶解装置5，用于彻底溶解焦糖色样品，得到约千分之一浓度的焦糖色水溶液，以便后续色率的测量。溶解装置5内安装有pH计。溶解装置5出口下游安装一用于对溶解后的样品进行色率测试的检测装置6。检测装置6为设有分光光度计的石英玻璃管腔体。本发明中将检测波长设定为610nm，检测610nm的吸光值，判断反应进程。实施例1上述焦糖色在线检测装置的使用方法：步骤一：在反应釜中进行Ⅰ法焦糖色的反应，加入糖原料及催化剂，对反应釜进行升温加热；步骤二：在反应釜的右侧安装焦糖色在线监测装置，使用泵1和橡塑海绵材料包覆聚氨酯管道，组成循环管路；步骤三：取样器3固定取样约0.1g，同时对样品进行粘度的测定；步骤四：选择100mL容积舱室的定量装置2，一次进水为舱室的四分之一，即25.0mL，进水对焦糖色进行溶解，冲洗，并流入溶解装置5内；步骤五：在溶解装置5内，进行高频振荡后彻底溶解焦糖色样品，同时对样品进行pH值的测定；步骤六：继续加入剩余75.0mL水并充分混匀，将溶解好的样品流入检测装置6，对样品的色率进行检测；步骤七：检测完毕后，水路B中通入洁净水依次冲洗取样器3、溶解装置5和检测装置6，然后用气路C中的干燥热空气吹干；步骤八：每10分钟取样一次，并进行检测。表1为反应后期反应釜内焦糖色色率变化的部分数据。表1实施例2上述焦糖色在线检测装置的使用方法：步骤一：在反应釜中进行Ⅲ法焦糖色的反应，加入糖原料及催化剂，对反应釜进行升温加热；步骤二：在反应釜的右侧安装焦糖色在线监测装置，使用泵1和橡塑海绵材料包覆聚氨酯管道，组成循环管路；步骤三：取样器3固定取样约0.1g；步骤四：选择100mL容积舱室的定量装置2，进水为舱室的二分之一，即50.0mL，进水对焦糖色进行溶解，冲洗，并流入溶解装置5内；步骤五：在溶解装置5内对样品进行pH的测定；步骤六：继续加入剩余50.0mL水并充分混匀，将溶解好的样品流入检测装置6，对样品的色率进行检测；步骤七：检测完毕后，水路B中通入洁净水依次冲洗取样器3、溶解装置5和检测装置6，然后用气路C中的干燥热空气吹干；步骤八：每5分钟取样一次，并进行检测。表2为反应后期反应釜内焦糖色色率变化的部分数据。表2

权利要求：1.一种焦糖色在线检测装置，其特征在于，包括：用于对样品进行循环输送的循环管路A；用于对样品进行取样的取样器3；用于驱动取样器3的驱动装置4；用于对取样器3内通入溶剂的水路B；用于对取样器3内通入气体的气路C；用于对样品的糖度进行测定，并计算出取样质量的折光式糖度计3-4；用于溶解样品的溶解装置5；用于检测溶解后的样品pH值的pH计；用于对溶解后的样品进行色率测试的检测装置6；用于测量样品反应粘度的粘度计。2.如权利要求1所述的焦糖色在线检测装置，其特征在于，所述循环管路A采用保温材料的高分子材料管道或采用表面覆有复合材料的管道；所述循环管路A上设有泵1，泵1采用蠕动泵、隔膜泵或离心泵。3.如权利要求1所述的焦糖色在线检测装置，其特征在于，所述取样器3采用挤出式、弹丸式或转轮式取样器3-2。4.如权利要求3所述的焦糖色在线检测装置，其特征在于，所述取样器3采用转轮室取样器，其由驱动装置4驱动，转轮式取样器3-2的轴心穿设于其入口侧的连接外壳3-1、出口侧的折光式糖度计3-4内。5.如权利要求3所述的焦糖色在线检测装置，其特征在于，所述转轮式取样器3-2与其两侧的连接外壳3-1、折光式糖度计3-4之间各设有一可替换式垫片3-2。6.如权利要求1所述的焦糖色在线检测装置，其特征在于，所述取样器3、溶解装置5的材质为不锈钢、陶瓷或高分子材料。7.如权利要求1所述的焦糖色在线检测装置，其特征在于，所述水路B上设有用于控制溶解样品的水量的定量装置2，该定量装置2采用采用称重式进水阀或容积式气动定量阀。8.如权利要求7所述的焦糖色在线检测装置，其特征在于，所述定量装置的定量为溶解装置容量的14。9.如权利要求1所述的焦糖色在线检测装置，其特征在于，所述检测装置6为设有分光光度计的石英玻璃管腔体。

百度查询： 上海爱普食品工业有限公司 一种焦糖色在线检测装置

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD