申请/专利权人：北京工商大学

申请日：2020-07-19

公开（公告）日：2020-11-24

公开（公告）号：CN111972486A

主分类号：A23B7/02(20060101)

分类号：A23B7/02(20060101);A23B7/022(20060101)

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2020.12.11#实质审查的生效;2020.11.24#公开

摘要：本发明涉及一种蓝莓的联合干燥方法，属于农产品加工领域。该方法包括以下操作步骤：蓝莓的挑选、清洗、去柄、处理液处理、两阶段超声波蒸汽干燥、真空脉动射频干燥、冷却和包装。本发明具有以下优点：蓝莓的干燥速度快，营养成分流失少，蓝莓的营养成分保存充分；水热迁移速率高，干燥均匀度和干燥品质好；食用口感得到改善，蓝莓内部组织疏松，有助于人体对蓝莓营养成分的吸收。本发明具有较好的市场和应用前景。

主权项：1.一种蓝莓的联合干燥方法，其特征在于：包括以下操作步骤：1挑选新鲜、无损伤、无腐烂变质的蓝莓；2用清水将蓝莓表面清洗干净，去柄；3将清洗去柄后的蓝莓置于处理液中处理，处理时间为20～30min；4将经过步骤3后的蓝莓进行超声波蒸汽干燥，其中，第一干燥阶段的超声波频率为40～50KHz，蒸汽温度为55～65℃，蒸汽湿度为30～40％，蒸汽流速为15～20ms，当蓝莓含水率降低至45～50％时进入第二阶段干燥，第二干燥阶段的超声波频率为70～90KHz，蒸汽温度为35～40℃，蒸汽湿度为10～20％，蒸汽流速为10～15ms，当蓝莓含水率降低至20～25％时停止超声波蒸汽干燥；5将超声波蒸汽干燥后的蓝莓进行真空脉动射频干燥，其中，射频频率为1600MHz，射频功率为12～15Wg，极板间距为10cm，干燥温度为30～35℃；干燥室真空度分别为0.01MPa和0.08MPa时，以1～2分钟：0.5～1分钟的脉动比进行脉动，当蓝莓的含水率降低至5～7％时停止干燥；6待蓝莓冷却到室温后，进行包装。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 北京工商大学 一种蓝莓的联合干燥方法

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