【发明公布】一种检测水产品中呈味肽L-γ-谷氨酰-L-缬氨酰-甘氨酸的方法_河北农业大学_202010903890.2 

申请/专利权人:河北农业大学

申请日:2020-09-01

发明/设计人:锁然;王颉;王浩燃;张存存;刘亚琼;王文秀

公开(公告)日:2020-11-24

代理机构:北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司

公开(公告)号:CN111983101A

代理人:任霜

主分类号:G01N30/02(20060101)

地址:071001 河北省保定市灵雨寺街289号

分类号:G01N30/02(20060101);G01N30/34(20060101);G01N30/86(20060101)

优先权:

专利状态码:在审-公开

法律状态:2020.11.24#公开

摘要:本发明提供了一种检测水产品中呈味肽L‑γ‑谷氨酰‑L‑缬氨酰‑甘氨酸的方法,涉及食品检测技术领域。本发明采用2,4‑二硝基氯苯为衍生试剂,γ‑Glu‑Val‑Gly与2,4‑二硝基氯苯之间发生亲核芳香取代反应,亲核阴离子由γ‑Glu‑Val‑Gly碱基电离生成,它攻击2,4‑二硝基氯苯中含氯原子的碳,使氯离子离开从而生成衍生产物。本发明采用的2,4‑二硝基氯苯衍生试剂不仅稳定性好,而且价格低廉,以所述衍生试剂进行呈味肽L‑γ‑谷氨酰‑L‑缬氨酰‑甘氨酸的检测,具有准确度高、灵敏度高、成本低的优点,可以满足水产品中呈味多肽L‑γ‑谷氨酰‑L‑缬氨酰‑甘氨酸的定性、定量检测需求,并且操作简便。

主权项:1.一种检测水产品中呈味肽L-γ-谷氨酰-L-缬氨酰-甘氨酸的方法,其特征在于,包括以下步骤:1提供待测水产品提取液,将所述待测水产品提取液与内标物溶液和去离子水混合,得到待测混合液;2将所述待测混合液与缓冲溶液、2,4-二硝基氯苯溶液混合进行涡旋,得到待测涡旋液;将所述待测涡旋液在50~90℃条件下避光进行衍生化反应,得到待测进样液;3将所述待测进样液进行液相色谱-串联质谱检测,得到γ-Glu-Val-Gly色谱图和内标物色谱图;4将由所述γ-Glu-Val-Gly色谱图和内标物色谱图得到的γ-Glu-Val-Gly和内标物的峰面积之比代入标准曲线,计算得到水产品中γ-Glu-Val-Gly的含量;所述标准曲线为γ-Glu-Val-Gly标准品和内标物的峰面积之比与γ-Glu-Val-Gly标准品溶液浓度之间的线性曲线。

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权利要求:

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