申请/专利权人：陕西省生物农业研究所

申请日：2020-11-02

公开（公告）日：2021-01-05

公开（公告）号：CN112167395A

主分类号：A23F3/10(20060101)

分类号：A23F3/10(20060101);A23F3/06(20060101);A23P30/10(20160101);C12N1/14(20060101);C12M1/38(20060101);C12M1/34(20060101);C12M1/12(20060101);C12M1/04(20060101);C12M1/02(20060101);C12M1/00(20060101);C12R1/645(20060101)

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2021.01.22#实质审查的生效;2021.01.05#公开

摘要：本发明公开了一种易冲泡型茯砖茶的加工工艺及加工设备；所述工艺为：制备对原毛茶接种的三级菌种，然后进行接种，再将接种后的原毛茶进行发酵、压砖、干燥制备的到易冲泡型茯砖茶；所述装置包括：壳体，设置在壳体内部的发酵单元，设置在壳体内部与发酵设备连通的电脑组合秤单元，设置在在壳体内部一端与电脑组合秤连接的传输带单元，以及设置在壳体内部与传输带设备另一端连接的茶叶压实单元；利用本发明工艺制备茯砖茶不仅能够打破传统的地域限制，还能够极大的缩短发酵周期，不仅能够缩减生产成本。

主权项：1.一种易冲泡型茯砖茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：试管菌种制作取PDA培养基在121℃灭菌20min，摆斜面放置，然后在无菌操作条件下接种冠突散囊菌；再在27～29℃条件下培养70～72h，即得试管菌种；步骤二：二级种子瓶扩培取多组500mL容器；每组装入45～55g毛茶以及与毛茶同质量的水，然后用棉塞封瓶口；将每组均在121℃灭菌20min；自然冷却，待温度低于40℃后，然后在无菌操作条件下每组接一到两环斜面菌种孢子，再在27～29℃培养74～76h，即得二级菌种；步骤三：三级种子制作取原毛茶与水按照质量比1:1混合后，用纱布包扎，然后装入封盒内；再在121℃灭菌20min，在无菌室内晾至40℃以下，在无菌室内按照0.5～1.0％的质量比例接入二级菌种；然后在菌种室内在温度为27～29℃、相对湿度为85～90％条件下下培养78～80h，即得三级菌种；步骤四：发酵将原毛茶与水按照质量比1:1混合后，按8～10％的接种量接种三级菌种后，在温度为28℃、相对湿度为85％条件下培养78～80h，即得湿度为40～45％的发花散茶；步骤五：压砖、干燥将发花散茶换算成干茶叶为5g的质量，自动分份，装入5g茶砖的模具中，瞬时通0.1～0.12MPar的蒸汽，压砖；然后在105℃烘至水分低于5％，即得易冲泡型茯砖茶。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 陕西省生物农业研究所 一种易冲泡型茯砖茶的加工工艺及加工设备

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