【发明公布】一种易冲泡型茯砖茶的加工工艺及加工设备_陕西省生物农业研究所_202011204042.9 

申请/专利权人:陕西省生物农业研究所

申请日:2020-11-02

发明/设计人:陈卫锋;秦涛;徐升运;孟永宏;刘成更;李文孝

公开(公告)日:2021-01-05

代理机构:北京栈桥知识产权代理事务所(普通合伙)

公开(公告)号:CN112167395A

代理人:余柯薇

主分类号:A23F3/10(20060101)

地址:710043 陕西省西安市新城区咸宁中路125号

分类号:A23F3/10(20060101);A23F3/06(20060101);A23P30/10(20160101);C12N1/14(20060101);C12M1/38(20060101);C12M1/34(20060101);C12M1/12(20060101);C12M1/04(20060101);C12M1/02(20060101);C12M1/00(20060101);C12R1/645(20060101)

优先权:

专利状态码:在审-公开

法律状态:2021.01.05#公开

摘要:本发明公开了一种易冲泡型茯砖茶的加工工艺及加工设备;所述工艺为:制备对原毛茶接种的三级菌种,然后进行接种,再将接种后的原毛茶进行发酵、压砖、干燥制备的到易冲泡型茯砖茶;所述装置包括:壳体,设置在壳体内部的发酵单元,设置在壳体内部与发酵设备连通的电脑组合秤单元,设置在在壳体内部一端与电脑组合秤连接的传输带单元,以及设置在壳体内部与传输带设备另一端连接的茶叶压实单元;利用本发明工艺制备茯砖茶不仅能够打破传统的地域限制,还能够极大的缩短发酵周期,不仅能够缩减生产成本。

主权项:1.一种易冲泡型茯砖茶的加工工艺,其特征在于,包括以下步骤:步骤一:试管菌种制作取PDA培养基在121℃灭菌20min,摆斜面放置,然后在无菌操作条件下接种冠突散囊菌;再在27~29℃条件下培养70~72h,即得试管菌种;步骤二:二级种子瓶扩培取多组500mL容器;每组装入45~55g毛茶以及与毛茶同质量的水,然后用棉塞封瓶口;将每组均在121℃灭菌20min;自然冷却,待温度低于40℃后,然后在无菌操作条件下每组接一到两环斜面菌种孢子,再在27~29℃培养74~76h,即得二级菌种;步骤三:三级种子制作取原毛茶与水按照质量比1:1混合后,用纱布包扎,然后装入封盒内;再在121℃灭菌20min,在无菌室内晾至40℃以下,在无菌室内按照0.5~1.0%的质量比例接入二级菌种;然后在菌种室内在温度为27~29℃、相对湿度为85~90%条件下下培养78~80h,即得三级菌种;步骤四:发酵将原毛茶与水按照质量比1:1混合后,按8~10%的接种量接种三级菌种后,在温度为28℃、相对湿度为85%条件下培养78~80h,即得湿度为40~45%的发花散茶;步骤五:压砖、干燥将发花散茶换算成干茶叶为5g的质量,自动分份,装入5g茶砖的模具中,瞬时通0.1~0.12MPar的蒸汽,压砖;然后在105℃烘至水分低于5%,即得易冲泡型茯砖茶。

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