申请/专利权人:余姚市华栋茶业有限公司
申请日:2020-10-14
公开(公告)日:2021-01-05
公开(公告)号:CN112167374A
主分类号:A23F3/06(20060101)
分类号:A23F3/06(20060101);A23F3/12(20060101)
优先权:
专利状态码:有效-授权
法律状态:2023.02.03#授权;2021.01.22#实质审查的生效;2021.01.05#公开
摘要:本申请涉及茶叶加工技术领域,具体公开了一种茶叶加工方法及茶叶,茶叶加工方法包括如下步骤:S1:取含水率为7%‑9%的绿毛茶;S2:将绿毛茶置于容器内进行炒制,控制容器内壁的温度为95‑110℃,炒制100‑150min,且炒制过程中控制茶叶的表面温度为38‑45℃,制得前处理茶叶;S3:控制容器内壁的温度为170‑180℃,炒制3‑8min,且炒制过程中控制茶叶的表面温度为75‑85℃,制得后处理茶叶;S4:将后处理茶叶进行降温处理,制得成品茶叶。本申请采用低温长炒的精制工艺,炒制过程中茶叶内咖啡碱以及茶氨酸渗出并粘附于茶叶表面,使得冲泡得到的茶汤浓度提高,改善了低海拔绿毛茶口感淡薄的缺陷;同时,低温调节降低了茶叶内氨基酸被氧化或分解的概率,有利于提高茶叶的鲜爽度。
主权项:1.一种茶叶加工方法,其特征在于,包括如下步骤:S1:取含水率为7%-9%的绿毛茶;S2:将绿毛茶置于容器内进行炒制,控制容器内壁的温度为95-110℃,炒制100-150min,且炒制过程中控制茶叶的表面温度为38-45℃,制得前处理茶叶;S3:控制容器内壁的温度为170-180℃,炒制3-8min,且炒制过程中控制茶叶的表面温度为75-85℃,制得后处理茶叶;S4:将后处理茶叶进行降温处理,制得成品茶叶。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 余姚市华栋茶业有限公司 一种茶叶加工方法及茶叶
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