申请/专利权人：韦尔索食品有限公司

申请日：2019-05-29

公开（公告）日：2021-01-08

公开（公告）号：CN112203522A

主分类号：A23J3/14(20060101)

分类号：A23J3/14(20060101);A21D2/26(20060101);A21D2/36(20060101)

优先权：["20180604 EP 18175668.5"]

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的驳回

法律状态：2023.07.21#发明专利申请公布后的驳回;2021.01.26#实质审查的生效;2021.01.08#公开

摘要：本发明涉及一种用于制造食品的方法，该方法包括将脱壳蚕豆粉和植物蛋白粉混合，以获得基础混合物，其中该基础混合物包含15‑30wt‑％的脱壳蚕豆粉和70‑85wt‑％的植物蛋白粉；向基础混合物中添加水以获得水合混合物，水的添加量为基础混合物和水的总重量的30‑70wt‑％；将水合混合物在挤出机中于100‑150℃的温度下揉捏，以形成面团；以及使面团通过冷却模具离开挤出机以形成食品，其中食品在冷却模具的出口处的温度为50‑95℃。

主权项：1.一种用于制造食品的方法，包括：-将脱壳蚕豆粉和植物蛋白粉混合以获得基础混合物，其中所述基础混合物包含15-30wt-％的脱壳蚕豆粉和70-85wt-％的植物蛋白粉；-向所述基础混合物中添加水以获得水合混合物，水的添加量为所述基础混合物和水的总重量的30-70wt-％；-在挤出机中于100-150℃的温度下揉捏所述水合混合物以形成面团；以及-使所述面团通过冷却模具离开所述挤出机以形成食品，其中所述食品在所述冷却模具的出口处的温度为50-95℃。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 韦尔索食品有限公司 用于制造食品的方法

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