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【发明公布】一种高保香速溶咖啡及其制备方法_苏州金猫咖啡有限公司_202010998873.1 

申请/专利权人:苏州金猫咖啡有限公司

申请日:2017-04-27

公开(公告)日:2021-01-08

公开(公告)号:CN112189739A

主分类号:A23F5/36(20060101)

分类号:A23F5/36(20060101)

优先权:

专利状态码:在审-实质审查的生效

法律状态:2021.01.26#实质审查的生效;2021.01.08#公开

摘要:本发明涉及一种高保香速溶咖啡及其制备方法,该制备方法包括:用水对咖啡粉进行萃取,得到芳香液原液和低香萃取液;将芳香液原液通过蒸馏分离得到芳香液和低香液组分;将芳香液在50~65℃、真空度‑0.07~‑0.09Mpa条件下分馏,收集分馏产生的气体并冷凝得到浓芳香液;将低香液组分和低香萃取液混合、浓缩得到浓缩咖啡液;将浓缩咖啡液喷雾干燥得到咖啡干粉;将浓芳香液雾化后与咖啡干粉混合,得到速溶咖啡。本发明在速溶咖啡生产过程中将咖啡香气回收,再通过低温精馏技术收集到较高浓度的浓芳香液,再将浓芳香液雾化后与咖啡干粉混合,得到速溶咖啡,该速溶咖啡保留了高含量的芳香物质,香气较浓。

主权项:1.一种速溶咖啡的制备方法,其特征在于,所述制备方法包括以下步骤:(1)用水对烘焙后研磨得到的咖啡粉进行萃取,萃取过程中当萃取岀液的质量为20~30%总萃取出液质量时,所述萃取岀液作为芳香液原液,继续进行萃取并将剩余萃取岀液作为低香萃取液;(2)将步骤(1)得到的所述芳香液原液进行蒸馏分离,蒸馏产生的气体经冷凝得到芳香液,蒸馏后剩余的液体为低香液组分;(3)将步骤(2)得到的所述芳香液在50~65℃、真空度-0.07~-0.09Mpa条件下进行分馏,分馏产生的气体经冷凝得到浓芳香液,分馏剩余的液体为芳香液残液;(4)将步骤(1)得到的所述低香萃取液和步骤(2)的所述低香液组分混合,浓缩,然后与步骤(3)得到的所述芳香液残液混合,得到浓缩咖啡液;(5)将步骤(4)得到的所述浓缩咖啡液进行喷雾干燥,得到咖啡干粉;(6)将步骤(3)得到的所述浓芳香液进行雾化后与步骤(5)得到的所述咖啡干粉混合,得到所述速溶咖啡。

全文数据:

权利要求:

百度查询: 苏州金猫咖啡有限公司 一种高保香速溶咖啡及其制备方法

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