申请/专利权人:江南大学
申请日:2020-11-10
公开(公告)日:2021-02-12
公开(公告)号:CN112352872A
主分类号:A23J3/34(20060101)
分类号:A23J3/34(20060101);A23J3/16(20060101)
优先权:
专利状态码:有效-授权
法律状态:2021.09.10#授权;2021.03.05#实质审查的生效;2021.02.12#公开
摘要:本发明公开了一种减少不溶性多肽聚集体的方法,其包括制备蛋白液、酶解、超声处理、后处理步骤。本发明提供一种能够减少多肽聚集体形成的方法,不引入额外的化学物质,保障了食品安全,生产的蛋白多肽产品质量好,能够提高蛋白酶解率和提高减少聚集体的形成,同时能够提高对于产物的品质。
主权项:1.一种减少不溶性多肽聚集体的方法,其特征在于:包括如下步骤:制备蛋白液:将蛋白加水配置成大豆蛋白液,搅拌均匀,加热调高温度;酶解:调节蛋白液的pH至7.0~12.0,然后加入蛋白酶,进行酶解;超声处理:将加热酶解之后的酶解液冷却至室温,调节提高酶解液pH,超声处理;后处理:超声处理后的酶解液再次调节酶解液pH,经过高速离心,取上清液,再进行纳滤和高温杀菌操作,喷雾干燥得到多肽。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 江南大学 一种减少不溶性多肽聚集体的方法
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