申请/专利权人：四川东坡中国泡菜产业技术研究院

申请日：2020-11-13

公开（公告）日：2021-02-12

公开（公告）号：CN112352942A

主分类号：A23L27/60(20160101)

分类号：A23L27/60(20160101);A23L27/10(20160101);A23L33/00(20160101);A23L5/10(20160101);A23L5/20(20160101)

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2021.03.05#实质审查的生效;2021.02.12#公开

摘要：本发明提供了一种剁椒山药酱及其制备方法，以解决现有技术中，山药酱的营养价值低和味道差的问题。本发明包括下述重量份原料：煮熟山药颗粒180‑280份，食用油160‑260份，脱水辣椒颗粒80‑180份等。本发明采用高淀粉的山药和多维生素的辣椒进行搭配，不仅在营养价值上实现了互补，还提高了产品的风味。

主权项：1.一种剁椒山药酱，其特征在于：所述山药酱包括下述重量份原料：煮熟山药颗粒180-280份，食用油160-260份，脱水辣椒颗粒80-180份，糍粑豆瓣酱15-25份，泡姜颗粒10-20份，蒜末5-10份，盐3-5份，味精8-13份，I+G0.1-0.5份，白砂糖2-7份，花椒粉0.5-1份，山梨酸钾0.05-0.1份，黄豆酱10-15份，泡辣椒颗粒100-200份，藤椒油1-3份，食用香辛料1-5份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 四川东坡中国泡菜产业技术研究院 一种养生剁椒山药酱及其制作方法

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