买专利,只认龙图腾
首页 专利交易 科技果 科技人才 科技服务 商标交易 会员权益 IP管家助手 需求市场 关于龙图腾
 /  免费注册
到顶部 到底部
清空 搜索

【发明公布】紫薯蓝莓复合饮料的制备方法_西南大学_202011001759.3 

申请/专利权人:西南大学

申请日:2020-09-22

公开(公告)日:2021-02-23

公开(公告)号:CN112385759A

主分类号:A23L2/38(20210101)

分类号:A23L2/38(20210101);A23L2/52(20060101);A23L2/44(20060101);A23L33/105(20160101);C08B37/00(20060101)

优先权:

专利状态码:有效-授权

法律状态:2023.03.31#授权;2021.03.12#实质审查的生效;2021.02.23#公开

摘要:本发明涉及复合饮料技术领域,特别是关于一种紫薯蓝莓复合饮料的制备方法,首先挑选成熟度7成以上的蓝莓,洗净消毒杀菌后打浆制得蓝莓果浆;破碎后的紫薯、黑米和水蒸煮熟化,加入复合酶糖化处理;蓝莓果浆与混合溶液混合,然后再加入凝结抑制剂得发酵原液,接种复合乳酸菌活化菌液并发酵得发酵液;β‑环糊精澄清处理后超滤,加入柠檬酸、苹果酸、甘草醇多糖,混合均匀,冻融法灭菌灌装即得。紫薯蓝莓复合饮料中富含花青素、维生素等有效成分,发酵产生乳酸进一步丰富了口感,有效抑制蛋白析出、反复冻融可能发生的凝结和或凝聚和或沉淀现象,显著提升复合饮料品相与贮藏周期,饮料还具有一定的碳酸增强效果。

主权项:1.异麦芽酮糖和硒化玉米须多糖作为凝结抑制剂在乳酸菌发酵蛋白复合饮料中的应用。

全文数据:

权利要求:

百度查询: 西南大学 紫薯蓝莓复合饮料的制备方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息,力求客观、公正,但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解,仅供参考使用,不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。