申请/专利权人：溧阳奥维食品科技有限公司

申请日：2020-12-09

公开（公告）日：2021-03-30

公开（公告）号：CN112568313A

主分类号：A23G3/38(20060101)

分类号：A23G3/38(20060101);A23G3/42(20060101);A23G3/00(20060101);A23L3/015(20060101);A23L3/00(20060101);A23L3/3409(20060101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的驳回

法律状态：2024.04.16#发明专利申请公布后的驳回;2021.04.16#实质审查的生效;2021.03.30#公开

摘要：本发明提供一种无蔗糖蜜饯及其生产方法，该生产方法包括以下步骤：将果蔬置于果蔬清洗机中洗净，剔除可见异物与烂果蔬；将复配糖粉和焦亚硫酸钠溶于水中制成糖液，将预处理后的果蔬加入糖液中浸泡，每天加入复配糖粉至糖液糖度为40％～60％，糖渍2～4天；将糖渍后的果蔬放入烘箱干燥后进行成品蜜饯包装；所述复配糖粉包括以下重量份原料：海藻糖40％～60％、其他为麦芽糖和低聚麦芽糖。该无蔗糖蜜饯的生产方法用以海藻糖为主的复合糖粉糖渍，得到的无蔗糖蜜饯甜度低，约为蔗糖甜度的45％，颜色鲜艳，吸湿性低，保水性能强，不易返砂和流汤，口感更接近新鲜水果，海藻糖在人体内消化吸收缓慢，不引起龋齿，对血糖影响很小，更不会引起肥胖。

主权项：1.一种无蔗糖蜜饯的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：1果蔬预处理，将果蔬置于果蔬清洗机中洗净，去皮、去核以及剔除可见异物与烂果蔬；2糖渍：将复配糖粉和焦亚硫酸钠溶于水中制成糖液，将预处理后的果蔬加入糖液中糖渍，每天先进行常温真空糖渍4～6h，然后进行高温常压糖渍6～10h，再进行高温加压糖渍10～14h，每天高温加压糖渍后加入复配糖粉至糖液糖度为40％～60％，糖渍2～4天；3将糖渍后的果蔬放入烘箱干燥后进行成品蜜饯包装；步骤2中所述复配糖粉包括以下重量份原料：海藻糖40％～60％、其他为麦芽糖和低聚麦芽糖。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 溧阳奥维食品科技有限公司 一种无蔗糖蜜饯及其生产方法

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