申请/专利权人:粟维清
申请日:2019-10-09
公开(公告)日:2021-04-13
公开(公告)号:CN112641047A
主分类号:A23L11/45(20210101)
分类号:A23L11/45(20210101)
优先权:
专利状态码:失效-发明专利申请公布后的视为撤回
法律状态:2023.03.17#发明专利申请公布后的视为撤回;2021.04.13#公开
摘要:一种绿色豆腐的制作工艺,它涉及食品加工技术领域;通过选用当年新鲜的豆腐柴叶,按照叶与水的质量比为1:8~1:10的比例,将叶和水放入搅拌机中进行搅拌成浆液后将其进行过滤,过滤好的滤液依次加入一定比例的食用胶、消泡剂,食品级的碳酸钙和碳酸氢钾混合的凝胶剂,搅拌均匀后,包装后静止凝固后即得成品。它加工工艺简单,操作方便,还能够根据需要随意调节豆腐的颜色深浅和口感;从而抛开传统有害的草木灰凝固剂,手工搓液的工艺,本工艺出高品质、口感好、有机天然的绿色豆腐。
主权项:1.一种绿色豆腐的制作工艺,其特征是用新鲜的豆腐柴叶子为原料,叶与水的配比比例为1:8~1:10,分别依次加入质量比为0.15%的食用胶、0.2%的消泡剂和各0.02%~0.05%的食品级的碳酸钙和碳酸氢钾混合作物,作为凝胶剂,通过本发明的加工工艺生产出高品质、口感好、绿色天然的绿色豆腐。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 粟维清 一种绿色豆腐的制作工艺的制作方法
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