申请/专利权人：东莞波顿香料有限公司

申请日：2020-12-03

公开（公告）日：2021-04-13

公开（公告）号：CN112640962A

主分类号：A23D9/00(20060101)

分类号：A23D9/00(20060101);A23D9/04(20060101);A23D9/06(20060101);A23L27/26(20160101)

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2022.12.20#授权;2021.04.30#实质审查的生效;2021.04.13#公开

摘要：本发明提供一种牛油基料的制备方法，包括以下步骤：提供鲜羊奶或羊奶粉加水配制的羊奶作为水相；将牛油溶解作为油相，并将所述油相和所述水相混合，混合液灭菌得到灭菌液；以及所述灭菌液冷却，加入蛋白酶或者包含蛋白酶和脂肪酶的复合酶进行酶解、灭酶、离心。本发明还提供一种由所述的牛油基料的制备方法制得的牛油基料。

主权项：1.一种牛油基料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：提供鲜羊奶或羊奶粉加水配制的羊奶作为水相；将牛油溶解作为油相，并将所述油相和所述水相混合，混合液灭菌得到灭菌液；以及所述灭菌液冷却，加入包含蛋白酶和脂肪酶的复合酶进行酶解，所述蛋白酶为酶切位点在K或R之后的丝氨酸蛋白酶，灭酶、离心。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 东莞波顿香料有限公司 牛油基料及其制备方法

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