申请/专利权人：广州市锦华食品有限公司

申请日：2020-12-25

公开（公告）日：2021-04-23

公开（公告）号：CN112690310A

主分类号：A21D13/38(20170101)

分类号：A21D13/38(20170101);A21D13/31(20170101);A21D13/06(20170101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的驳回

法律状态：2023.07.21#发明专利申请公布后的驳回;2021.05.11#实质审查的生效;2021.04.23#公开

摘要：本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种蜂蜜西柚风味糕点及其制备方法。该糕点由外皮和馅料组成，外皮包括低筋粉、发酵奶油、甜味剂、黄油、鲜鸡蛋、奶粉、椰浆和色素；馅料包括西柚酱、蜂蜜和冬瓜。蜂蜜西柚风味糕点的原料中不含水，营养成分丰富，口感更为细腻。馅料主要由蜂蜜、西柚酱和冬瓜组成，利用蜂蜜的清甜中和西柚的酸涩，不另外加油和糖，该糕点兼具西柚和蜂蜜的营养，同时带有浓郁的西柚清香与蜂蜜的清甜感，口感时尚。该糕点在制备过程中，没有添加水和香精添加剂，蜂蜜西柚馅料需要经过炒制，避免后续烘烤步骤中因水蒸气的逸出，导致糕点表皮膨胀破裂。

主权项：1.一种蜂蜜西柚风味糕点，其特征在于，由外皮和馅料组成，所述外皮包括以下按重量百分比的原料组成：低筋粉5～10wt％、发酵奶油5～10wt％、甜味剂6～8wt％、黄油2～5wt％、鲜鸡蛋2～5wt％、奶粉2～5wt％、椰浆1～2wt％和色素0.01～0.1wt％；所述馅料包括以下按重量百分比的原料组成：西柚酱30～40wt％、蜂蜜20～30wt％和冬瓜5～10wt％；所述外皮和所述馅料的原料重量百分比加和为100wt％。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广州市锦华食品有限公司 一种蜂蜜西柚风味糕点及其制备方法

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