申请/专利权人：苏州金记食品有限公司

申请日：2020-12-29

公开（公告）日：2021-04-27

公开（公告）号：CN112704198A

主分类号：A23L13/50(20160101)

分类号：A23L13/50(20160101);A23L13/40(20160101)

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2021.05.14#实质审查的生效;2021.04.27#公开

摘要：一种海鲜豆腐及其制作工艺，属于食品加工技术领域。该海鲜豆腐按重量比例，包括以下制作原料：水40％‑45％；鸡大胸18％‑22％；鸡皮10％‑15％；大豆蛋白3.5％‑4.2％；植物油7.5％‑10％；碳酸钠0.1％‑0.13％；海藻酸钠0.13％‑0.17％；三聚磷酸钠0.13‰‑0.16‰；酶制剂0.15％‑0.22％；食用盐2％‑2.5％；木薯淀粉8.5％‑9％；白砂糖3％‑3.5％。本发明加入了鸡肉作为动物蛋白，且在未添加海鲜的情况下，获得了海鲜风味，提高了豆腐的营养价值，满足消费者的饮食需求。

主权项：1.一种海鲜豆腐，其特征在于，按重量比例，包括以下制作原料：

全文数据：

权利要求：

百度查询： 苏州金记食品有限公司 海鲜豆腐及其制作工艺

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