申请/专利权人：广州酒家集团利口福食品有限公司

申请日：2020-12-28

公开（公告）日：2021-04-27

公开（公告）号：CN112704101A

主分类号：A21D2/18(20060101)

分类号：A21D2/18(20060101);A21D2/26(20060101);A21D13/80(20170101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的驳回

法律状态：2023.04.21#发明专利申请公布后的驳回;2021.05.14#实质审查的生效;2021.04.27#公开

摘要：本申请属于食品制造的技术领域，尤其涉及一种米糕的制备工艺。本申请提供了一种米糕的制备工艺，所述制备工艺包括以下步骤：步骤1、将米粉、酵母、调味料、添加剂和混合液混合搓制，制得米浆团；步骤2、将所述米浆团于模具中成型，然后将所述米浆团进行烘烤处理，制得烘烤后米浆团；步骤3、将所述烘烤后米浆团进行蒸煮处理，制得米糕。本申请提供了一种米糕的制备工艺，用于解决现有大规模生产的米糕普遍存在其表面容易起皱、凹缩或坍塌的现象导致米糕的出货率低的技术缺陷。

主权项：1.一种米糕的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺包括以下步骤：步骤1、将米粉、酵母、调味料、添加剂和混合液混合搓制，制得米浆团；步骤2、将所述米浆团于模具中成型，然后将所述米浆团进行烘烤处理，制得烘烤后米浆团；步骤3、将所述烘烤后米浆团进行蒸煮处理，制得米糕。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广州酒家集团利口福食品有限公司 一种米糕的制备工艺

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