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【发明公布】乳酸菌组合物、乳酸菌组合发酵剂以及使用所述乳酸菌组合发酵剂生产腌制萝卜干的方法_杭州萧山农业发展有限公司_202110285846.4 

申请/专利权人:杭州萧山农业发展有限公司

申请日:2021-03-17

公开(公告)日:2021-05-07

公开(公告)号:CN112760272A

主分类号:C12N1/20(20060101)

分类号:C12N1/20(20060101);A23L19/20(20160101);C12R1/25(20060101)

优先权:

专利状态码:有效-授权

法律状态:2023.04.21#授权;2021.05.25#实质审查的生效;2021.05.07#公开

摘要:本发明提供了乳酸菌组合物、乳酸菌组合发酵剂以及使用所述乳酸菌组合发酵剂生产腌制萝卜干的方法。本发明通过采用活体复合乳酸菌对萝卜进行二次发酵,在不破坏萝卜本身膳食纤维结构的前提下,软化萝卜纤维组织,从而使其达到丝滑爽脆的口感;对二次发酵的萝卜进行深加工,不添加蔗糖、防腐剂和人工合成色素,采用天然香辛料进行调味,进而制成健康营养的嫩脆萝卜丁产品。

主权项:1.乳酸菌组合物,其特征在于,所述乳酸菌组合物包含乳杆菌Lactobacillusplantarum菌株A和乳杆菌Lactobacillusplantarum菌株B;乳杆菌菌株A保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为:CCTCCNo:M2021115;保藏时间为:2021年1月20日;乳杆菌菌株B购买于广州倍格生物科技有限公司,产品名称为:植物乳杆菌Bioproxp83。

全文数据:

权利要求:

百度查询: 杭州萧山农业发展有限公司 乳酸菌组合物、乳酸菌组合发酵剂以及使用所述乳酸菌组合发酵剂生产腌制萝卜干的方法

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