申请/专利权人：中华全国供销合作总社济南果品研究院;全国供销合作总社济南果蔬华德公司章丘研发分公司

申请日：2021-01-25

公开（公告）日：2021-06-01

公开（公告）号：CN112868947A

主分类号：A23L2/02(20060101)

分类号：A23L2/02(20060101);A23L2/04(20060101);A23L2/42(20060101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的驳回

法律状态：2023.10.27#发明专利申请公布后的驳回;2021.06.18#实质审查的生效;2021.06.01#公开

摘要：本发明属于冬枣加工技术领域，具体涉及一种NFC冬枣汁的加工工艺。本发明所提供的一种NFC冬枣汁的加工工艺，包括以下的步骤：S1：选择并储存原料；S2：清洗；S3：破碎、打浆；S4：榨汁；S5：均质；S6：杀菌。本发明中，最关键的步骤在于，在加工过程中严格控制冬枣所处的环境温度；并且在破碎打浆过程中不断充入氮气，使冬枣浆中溶解氧气含量≤0.5mgL；以及榨汁时控制冬枣汁自打浆机中运输至榨汁机的时间不超过5～10s；并且控制冬枣汁中的果肉含量≤5%。本发明的有益效果在于：本发明在加工的各个环节中，严格的控制冬枣所处的环境的温度，在破碎打浆过程中不断充入氮气，使冬枣浆中溶解氧气含量≤0.5mgL，使得产品不易发生褐变并且产品的品质优异。

主权项：1.一种NFC冬枣汁的加工工艺，包括以下的步骤：S1：选择并储存原料：选择饱满、无病害、无腐烂无霉变的健康的冬枣，在冷库或者是气调库中储存，并且在冬枣的包装袋上扎气孔，或者是选择带有气孔的包装袋储存；S2：清洗在清洗前将枝叶、有霉变的冬枣拣选出来；S3：破碎、打浆：将S2中清洗好的冬枣置于破碎打浆一体机中，在破碎打浆之前先往设备中充满清洁氮气，然后输送冬枣原料，在破碎打浆过程中不断充入氮气，使冬枣浆中溶解氧气含量≤0.5mgL；S4：榨汁：榨汁时控制冬枣汁自打浆机中运输至榨汁机的时间控制在120s之内；S5：均质：将冬枣汁进行均质处理，均质后立即进行脱气处理；S6：杀菌：将均质后的冬枣汁进行UHT杀菌，杀菌时收集的香气回填至冬枣汁中；将杀菌后的冬枣汁冷却，获得成品冬枣汁。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中华全国供销合作总社济南果品研究院;全国供销合作总社济南果蔬华德公司章丘研发分公司 NFC冬枣汁的加工工艺

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