申请/专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

申请日：2019-12-05

公开（公告）日：2021-06-08

公开（公告）号：CN112913919A

主分类号：A23C9/13(20060101)

分类号：A23C9/13(20060101);A23C9/12(20060101)

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2021.06.25#实质审查的生效;2021.06.08#公开

摘要：本发明公开了一种酸奶及其制备方法。该酸奶通过选择生牛乳、琼脂和膳食纤维，精确控制三者的配比，特别是膳食纤维采用甜菜纤维和甘蔗纤维，利用甜菜纤维和甘蔗纤维，协同配合琼脂，替代了现有的稳定剂，弥补无糖固形物减少所带来的体系稀薄析水问题，保证了酸奶体系的稳定性。同时提升了酸奶产品爽滑感、降低常温酸奶的涩感，带来微甜口感。该制备方法能提高各原料之间的混合程度。

主权项：1.一种酸奶，包括如下重量份的原料：生牛乳890-990份、琼脂1-3份、膳食纤维10-40份，所述膳食纤维包括甜菜纤维和甘蔗纤维。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 酸奶及其制备方法

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