【发明公布】一种即食冻干黄花菜及其加工方法_天津市农业科学院_202110222245.9 

申请/专利权人:天津市农业科学院

申请日:2021-03-04

发明/设计人:张峻;陈颖;陈晓明;丁舒;崔瀚元

公开(公告)日:2021-06-08

代理机构:

公开(公告)号:CN112914062A

代理人:

主分类号:A23L19/20(20160101)

地址:300192 天津市南开区白堤路268号

分类号:A23L19/20(20160101);A23L5/20(20160101);A23B7/024(20060101);A23B7/005(20060101)

优先权:

专利状态码:在审-公开

法律状态:2021.06.08#公开

摘要:本发明公开了一种即食冻干黄花菜的加工方法,本发明方法在对黄花菜进行烫漂杀青时可以防止黄花菜出现散苞开花现象,并且在烫漂杀青的同时就可以对黄花菜进行调味,工序简便。本发明方法加工的黄花菜产品为即食产品,口感酥脆,食用方便,可作为旅游食品和休闲食品,满足不同消费需求。

主权项:1.一种即食冻干黄花菜的加工方法,包括以下步骤:1原料选择、清洗:选择新鲜、无损、尚未开花的黄花菜,用水洗净,沥去水份;2烫漂杀青与调味:将清洗后的黄花菜装入容器中,用可固定在容器上的盖子压住黄花菜,固定盖子,然后将该容器浸没于调味液中,对容器里的黄花菜进行烫漂杀青与调味;3冷却:烫漂杀青后的黄花菜用冷却液或冷风进行冷却;4真空冷冻干燥:采用真空冷冻干燥技术对冷却后的黄花菜进行干燥处理。其中,所述容器为带网眼或网格的容器,并且黄花菜不会从容器里漏出。

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