申请/专利权人：新疆维吾尔自治区药学会;洛浦县和天下鸽业有限公司

申请日：2021-03-03

公开（公告）日：2021-06-08

公开（公告）号：CN112914049A

主分类号：A23L15/00(20160101)

分类号：A23L15/00(20160101);A23L33/00(20160101);A23B5/03(20060101)

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.05.26#授权;2021.06.25#实质审查的生效;2021.06.08#公开

摘要：本发明涉及鸽蛋深加工方法技术领域，是一种鸽蛋全蛋粉及其制备方法，其通过对鸽蛋全蛋液经过复合酶酶解和真空冻干而得。本发明得到的鸽蛋全蛋粉具有均匀一致的淡黄色色泽，颗粒细腻、粉状或极易松散之块状，含量低于3％，并具有较好的冲调性，另外，含有丰富的小分子肽、多肽和氨基酸营养物质，为鸽蛋深加工提供新方向，提高鸽蛋附加值。

主权项：1.一种鸽蛋全蛋粉，其特征在于按下述方法得到：在室温条件下，向鸽蛋全蛋液中添加复合酶得到混合液，每5mL鸽蛋全蛋液加入2万U复合酶，复合酶由质量为1:2的木瓜蛋白酶和中性蛋白酶组成，混合液在温度为50℃的条件下酶解180min后得到酶解液，将酶解液进行真空冻干后得到鸽蛋全蛋粉。

全文数据：

权利要求：

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