申请/专利权人：中国农业科学院茶叶研究所;安徽省三安生物科技有限公司

申请日：2021-04-25

公开（公告）日：2021-07-09

公开（公告）号：CN113080281A

主分类号：A23F3/18(20060101)

分类号：A23F3/18(20060101);A23F3/16(20060101);A23F3/06(20060101)

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2021.07.27#实质审查的生效;2021.07.09#公开

摘要：本发明公开了一种饮料用红茶汁的制备方法，属于茶叶加工方法技术领域。其制备方法如下：将采摘的夏秋茶鲜叶进行冷冻萎凋处理；将萎凋叶进行匀浆处理；同时将单宁酶酶解的绿茶浸提液混合匀浆液；将混合液进行通气发酵处理；将发酵完成的混合液进行微波加热灭酶处理；将灭酶红茶汁进行过滤处理，冷却至室温。本发明将传统工艺与特定工序相结合，为饮料生产者提供一种汤色金黄、滋味醇和、香气清新而茶黄素含量高的饮料用红茶汁。

主权项：1.一种饮料用红茶汁的制备方法，其特征在于该制备方法包括以下步骤：1）采摘夏秋茶鲜叶进行冷冻微凋处理后匀浆制得匀浆液，备用；2）将低档绿茶于沸水中浸提，得绿茶浸提液；3）将0.1%（ww）的单宁酶加入步骤2）制得的绿茶浸提液中进行酶解，制得酶解绿茶浸提液；4）将步骤1）制得的匀浆液倒入步骤3）制得的酶解绿茶浸提液中，于35℃的条件下匀速通气发酵1小时，制得发酵液；5）将步骤4）制得的发酵液进行微波加热至90℃以上，停止加热，500目滤布过滤后滤液冷却至室温，得饮料用红茶汁。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中国农业科学院茶叶研究所;安徽省三安生物科技有限公司 一种饮料用红茶汁的制备方法

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