申请/专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司

申请日：2018-12-19

公开（公告）日：2021-09-17

公开（公告）号：CN109601673B

主分类号：A23F5/26(20060101)

分类号：A23F5/26(20060101);A23F5/40(20060101)

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2021.09.17#授权;2019.05.07#实质审查的生效;2019.04.12#公开

摘要：本发明公开了一种澄清型咖啡粉及其制备方法，包括下述制备步骤：生咖啡豆经粉碎、过筛处理后，得到生咖啡豆粉末；分别称取适量的生咖啡豆粉末、RO水及酸度调节剂，并投入至循环式提取槽中，待提取处理30～60min后再将混合液引流至离心机中，离心分离后得到pH值为3～4的咖啡提取液；先用粗滤膜对咖啡提取液进行初次过滤得到粗滤液，再用超滤膜对粗滤液进行二次过滤得到超滤液；将超滤液经反渗透膜浓缩处理，得到Brix值为10～20％的浓缩液；向浓缩液中投入适量的柠檬酸Ⅰ，再依次进行混匀、冷却、离心、杀菌、干燥处理，得到澄清型咖啡粉；该澄清型咖啡粉具有咖啡因含量高、风味弱、色泽浅，完全溶解于酸性和中性溶液，且溶解液澄清透亮、无沉淀。

主权项：1.一种澄清型咖啡粉的制备方法，其特征在于：包括下述制备步骤：步骤1）、选取咖啡因含量为1%以上的生咖啡豆作为原材料，将所述生咖啡豆进行粉碎、过筛处理后，得到生咖啡豆粉末，备用；步骤2）、分别称取适量的生咖啡豆粉末、温度为70～100℃的RO水、酸度调节剂和乙二胺四乙酸二钠，并均投入至循环式提取槽中，待提取处理30～60min后再将循环式提取槽中的混合液引流至离心机中，离心分离后得到pH值为3～4的咖啡提取液；其中，所述酸度调节剂的添加用量为所述生咖啡豆粉末重量的0.05～0.3%，所述乙二胺四乙酸二钠的添加用量为所述生咖啡豆粉末重量的0.02～0.1%；步骤3）、先使用孔径为0.1～0.4μm的粗滤膜对咖啡提取液进行初次过滤，得到粗滤液；再将所得的粗滤液降温至15～40℃后，使用超滤膜对粗滤液进行二次过滤，得到超滤液；步骤4）、将所得的超滤液经反渗透膜浓缩处理，得到Brix值为10～20%的浓缩液；步骤5）、向所得的浓缩液中投入适量的柠檬酸，然后再依次进行混匀、冷却、离心、杀菌、干燥处理后，得到该澄清型咖啡粉。

全文数据：

权利要求：

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