【发明公布】金柚幼果膳食纤维的提取方法及金柚幼果膳食纤维蛋白棒_西乐健康科技股份有限公司;仲恺农业工程学院_202110759059.9 

申请/专利权人:西乐健康科技股份有限公司;仲恺农业工程学院

申请日:2021-07-05

公开(公告)日:2021-10-12

公开(公告)号:CN113491338A

主分类号:A23L33/21(20160101)

分类号:A23L33/21(20160101);A23L33/185(20160101);A23L33/19(20160101);A23L5/30(20160101)

优先权:["20210324 CN 2021103151056"]

专利状态码:在审-公开

法律状态:2021.10.12#公开

摘要:本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种金柚幼果膳食纤维的提取方法及含金柚幼果膳食纤维的蛋白棒。本发明提供的金柚幼果膳食纤维的提取方法具有提取率高和纯度高的优点,而且将提取后的金柚幼果膳食纤维作为蛋白棒的制备原料,不仅可以提高蛋白棒的饱腹感,减少能量的摄入,而且还可以提高蛋白棒的口感、质构和稳定性,使制得的蛋白棒松软,化口快,不黏牙,硬度适中,咀嚼性好,是一种较为理想的能量棒。

主权项:1.一种金柚幼果膳食纤维的提取方法,其特征在于,包括以下步骤:S1将金柚幼果粉加入蒸馏水搅拌均匀,所述金柚幼果粉与蒸馏水的料液比为1g:7ml~1g:10ml,在超声波频率为40KHz的条件下进行40~65min超声处理,接着在沸水浴中糊化5~25min,冷却至室温,得糊化后果粉;S2将步骤S1制得的糊化后果粉放入恒温振荡水浴锅中振荡30min,所述振荡温度为30~50℃,冷却至室温;S3往经步骤S2处理的糊化后果粉加入无水乙醇,所述无水乙醇的添加体积是糊化后果粉体积的2~3倍,过夜放置,抽滤,干燥,即得。

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