申请/专利权人:唐山启森农业科技有限公司
申请日:2021-08-27
公开(公告)日:2021-11-16
公开(公告)号:CN113652320A
主分类号:C12C5/00(20060101)
分类号:C12C5/00(20060101);C12C11/02(20060101)
优先权:
专利状态码:失效-发明专利申请公布后的驳回
法律状态:2024.02.20#发明专利申请公布后的驳回;2021.12.03#实质审查的生效;2021.11.16#公开
摘要:一种桑葚啤酒酿造工艺,属于果酒酿造技术领域,包括桑葚采摘、去柄清洗、破碎成浆、发酵萃取、以及过滤工序,关键是:所述的桑葚采摘工序的采摘时间满足以下条件:在每年阳历的5月28日至6月15日期间,且每一天采摘的时间为早上的4:00‑9:00,以及下午的16:00‑20:00,本发明的有益效果是,发酵采用低温发酵,可以有效控制挥发酸的含量,避免更多的挥发酸对酒液的品质造成影响;另外发酵一般分为两次发酵,在每次发酵过程中,均进行多次的循环萃取过程,使花青素等多酚类物质最大限度在酒中得以还原,使得酒液功效成分量高而更加丰富的同时,防止发酵醪液面滋生挥发酸的细菌,进一步有效控制了挥发酸的产生。
主权项:1.一种桑葚啤酒酿造工艺,包括桑葚采摘、去柄清洗、破碎成浆、发酵萃取、以及过滤工序,其特征在于:所述的桑葚采摘工序的采摘时间满足以下条件:在每年阳历的5月28日至6月15日期间,且每一天采摘的时间为早上的4:00-9:00,以及下午的16:00-20:00。
全文数据:
权利要求:
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