申请/专利权人：不二制油集团控股株式会社

申请日：2020-03-23

公开（公告）日：2021-11-19

公开（公告）号：CN113677214A

主分类号：A23L2/38(20210101)

分类号：A23L2/38(20210101);A23L2/46(20060101)

优先权：["20190327 JP 2019-060141"]

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.02.03#授权;2022.04.12#实质审查的生效;2021.11.19#公开

摘要：依然需要提供一种中性液体蛋白质饮料，含有较高浓度的乳清蛋白质，且在制造时、长期保管中难以产生乳清蛋白质的凝聚、沉淀、凝胶化等现象，并能够稳定地维持乳清蛋白质在液体中的分散。一种蛋白质含量为1重量％以上，且pH为6～8的含有乳清蛋白质的中性液体蛋白质饮料的制造方法，其特征在于，含有乳清蛋白质和植物性蛋白质，且添加满足特定要求的粉末状复合蛋白质原材料。

主权项：1.一种蛋白质含量为1重量％以上，且pH为6～8的含有乳清蛋白质的中性液体蛋白质饮料的制造方法，其特征在于，添加满足下述a～e的要求的粉末状复合蛋白质原材料：a将乳清蛋白质和植物性蛋白质进行了复合化，b乳清蛋白质相对于总蛋白质的含量为20～98％，c0.22M三氯乙酸可溶率为5～25％，d所述粉末状复合蛋白质原材料的基于蛋白质的5重量％水分散液的强加热后的离心沉淀率为5％以下，e所述粉末状复合蛋白质原材料的基于蛋白质的5重量％水分散液的强加热后的中值粒径为1.0μm以下。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 不二制油集团控股株式会社 含有乳清蛋白质的中性液体蛋白质饮料的制造方法

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