申请/专利权人：枣庄市兰祺酒店有限公司

申请日：2021-09-03

公开（公告）日：2021-11-19

公开（公告）号：CN113662158A

主分类号：A23L23/00(20160101)

分类号：A23L23/00(20160101);A23L13/70(20160101);A23L19/00(20160101);A23L7/109(20160101);A23L33/00(20160101);A23P30/00(20160101)

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.11.24#授权;2021.12.07#实质审查的生效;2021.11.19#公开

摘要：本发明公开了一种制作营养保健黄花牛肉面的工艺及制作装置，具体涉及黄花牛肉面制作技术领域，具体步骤如下：步骤一：准备材料：主料：手擀面、黄牛肉、干黄花菜、黄牛骨；辅料：老抽、生抽、老醋、味精、盐、面酱、香油、沙姜、咖喱粉；配料：大葱、大姜、香菜；步骤二：材料处理；步骤三：制作黄花牛肉汤头；步骤四：在手擀面上浇上汤头制成黄花牛肉面。本发明通过在桶体内部设置有加热片和锅体，往桶体内注入清水，清水将锅体包裹住，加热片加热清水，采用隔水炖的方式对黄牛骨进行炖汤，锅体受热更加均匀，与现有技术相比，炖出来的汤汁营养成分更多，味道更加鲜美，汤汁保持原本的味道不会发生变化，并且方便将锅体从桶体内拿出进行清理。

主权项：1.一种制作营养保健黄花牛肉面的工艺，其特征在于：具体步骤如下：步骤一：准备材料：主料包括：手擀面100克、黄牛肉150克、干黄花菜100克、黄牛骨2500克；辅料包括：老抽0.5克、生抽0.5克、老醋0.3克、味精0.2克、盐0.1克、面酱0.3克、香油0.1克、沙姜0.2克、咖喱粉0.2克；配料包括：大葱200克、大姜200克、香菜100克；步骤二：材料处理：黄牛骨焯水洗净后于炖汤组件（2）中加水慢炖两个半小时熬煮成牛骨汤；干黄花菜洗净后于清水中浸泡8-10个小时，然后挤干水份切成黄花菜丁；黄牛肉洗净后于清水中浸泡1个小时后洗净、切丁；大葱洗净后切断，大姜洗净后切片；步骤三：翻炒组件（4）的电热锅（401）锅热后倒入少许油后放入葱姜炒香，然后加入牛肉丁翻炒，牛肉炒至变色后加入黄花菜丁翻炒出香味，然后通过添料组件（5）加入辅料翻炒，然后加入牛骨汤后把葱挑出来小火炖至45-60分钟制得黄花牛肉汤头；步骤四：把手擀面煮好后浇上黄花牛肉汤头，撒上香菜即可制成黄花牛肉面。

全文数据：

权利要求：

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