申请/专利权人：国投中鲁果汁股份有限公司

申请日：2021-09-01

公开（公告）日：2022-01-21

公开（公告）号：CN113951405A

主分类号：A23L2/02(20060101)

分类号：A23L2/02(20060101);A23L2/04(20060101);A23L2/42(20060101);A23L2/46(20060101);A23L2/52(20060101);A23L2/60(20060101);A23L2/68(20060101);A23L19/00(20160101);A23L5/20(20160101);A23L5/40(20160101)

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2022.02.15#实质审查的生效;2022.01.21#公开

摘要：本发明公开了一种苹果鲜榨汁制备方法，步骤如下：1采收入库；2选果；3清洗切块；4防褐变处理；5杀菌；6风干；7制汁；8二次灭酶；9冷却；10灌装：将冷却后的苹果汁灌装于专用杀菌玻璃瓶瓶中，即得苹果鲜榨汁，置于‑1～‑4摄氏度冰温保存。本发明方法制得的苹果鲜榨汁不需加入香精、色素和防腐剂等添加剂，采用纯物理方法进行灭酶杀菌，符合当今绿色无添加、安全无污染的生产理念，生产出的产品无毒、绿色、健康。

主权项：1.一种苹果鲜榨汁制备方法，其特征在于：步骤如下：1采收入库：采收成熟的苹果，避免采收过程中造成对苹果的人为伤害；2选果：选择完好无破损的苹果，以进行榨汁；3清洗切块：将选取好的整果清洗，除去苹果表面的杂质灰尘，并将整果进行切分；4防褐变处理：①将切分好的苹果块装袋，抽真空，然后将样品置于水浴锅中进行高温灭酶处理，处理条件为55-60摄氏度水温浸泡30-35分钟；②将高温灭酶处理后的样品进行高氧气调，处理条件为90％-95％的氧气环境存放3-3.5小时；5杀菌：将防褐变处理后的样品及时放入质量浓度为7.5％的双氧水中，浸泡10-15分钟，进行杀菌处理；浸泡过程中要将双氧水完全淹没住样品；6风干：将杀菌处理后的苹果块置于烘箱中快速烘干表面残留的水分，准备制汁，烘干条件为40-45摄氏度烘干20-25秒；7制汁：制汁采用压榨法，将烘干表面水分后的样品放入榨汁器中，压榨后过滤制得鲜榨汁；8二次灭酶：将制得的苹果汁倒入铜管灭酶器中，以10-12cms的流速流经铜管灭酶器；其中，所述铜管灭酶器为选取管径10mm、壁厚1mm的铜管1m，弯折成直径20cm的圆，置于60-65℃的水浴锅中，即制得铜管灭酶器；9冷却：将二次灭酶的苹果汁采用冷冻盐水传导冷却的方式快速降温，将苹果汁流过被冷冻盐水包裹的铜管，以3～5cms的流速流经铜管，使得鲜榨汁在半分钟内迅速冷却到25-30℃，然后待其温度降低至室温，进行灌装；其中，所述铜管为选取管径10mm、壁厚1mm的铜管1m，并将其弯折成直径20cm的圆；10灌装：将冷却后的苹果汁灌装于专用杀菌玻璃瓶瓶中，即得苹果鲜榨汁，置于-1～-4℃冰温保存；其中，所述专用杀菌玻璃瓶包括相连接设置的瓶盖、瓶身和色散三棱镜，所述瓶盖紧密可拆卸设置于瓶身的顶部，该瓶盖为PET塑料瓶盖，所述瓶盖内的上部设置一中空腔，瓶盖的中空腔内沿水平方向设置色散三棱镜；当将专用杀菌玻璃瓶放置于白光光源下，且白光光源设置于杀菌瓶正上方时，受光照射，白光光源能够透过瓶盖的三棱镜分散成七色光即红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 国投中鲁果汁股份有限公司 苹果鲜榨汁制备方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD