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【发明公布】一种可常温储藏的湿态萌芽全谷物米的制备方法_国家粮食和物资储备局科学研究院_202210247242.5 

申请/专利权人:国家粮食和物资储备局科学研究院

申请日:2022-03-14

公开(公告)日:2022-08-19

公开(公告)号:CN114916635A

主分类号:A23L7/10

分类号:A23L7/10;A23L7/104;A23L7/20;A23L5/10;A23B9/06;A23B9/30

优先权:

专利状态码:有效-授权

法律状态:2023.11.17#授权;2022.09.06#实质审查的生效;2022.08.19#公开

摘要:本发明公开了一种可常温储藏的湿态萌芽全谷物米的制备方法,包括以下步骤:浸泡;萌芽;湿热处理;冷风分散;包装;电子束辐照处理,其中,所述冷风分散的方法为:将湿热处理后的全谷物米平铺于冷风流化床装置,冷风沸腾分散,控制水分保持18%~50%;所述包装的方法为:将冷风分散后的全谷物米进行真空包装;所述电子束辐照的条件为:辐照剂量为5kGy‑15kGy。本发明首次将电子束辐照技术用于制备湿态萌芽全谷物米,发现将萌芽全谷物米进行湿热处理,冷风分散和电子束辐照处理,可以获得γ‑氨基丁酸、酚类物质等活性物质的含量更高的高水分含量的湿态萌芽全谷物米,且该全谷物米可以在常温下储藏至少一个月。

主权项:1.一种可常温储藏的湿态萌芽全谷物米的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:浸泡;萌芽;湿热处理;冷风分散;包装;电子束辐照处理;其中,所述浸泡的方法为:将全谷物米置于容器中,加入浸泡液搅拌均匀,静置浸泡2h~10h;所述浸泡液为水或酶解液;所述萌芽的方法为:将浸泡后的全谷物米放入发芽设备中,萌芽温度为25℃~35℃,萌芽时间为16h~26h,保持芽长0.5mm~2.0mm;所述湿热处理为:将萌芽后的全谷物米置于带盖蒸具中,平铺厚度1cm~10cm,采用蒸汽蒸煮3min~15min;所述冷风分散的方法为:将湿热处理后的全谷物米平铺于冷风流化床装置,冷风沸腾分散,控制水分保持18%~50%;所述包装的方法为:将冷风分散后的全谷物米进行真空包装;所述电子束辐照的条件为:辐照剂量为5kGy~15kGy。

全文数据:

权利要求:

百度查询: 国家粮食和物资储备局科学研究院 一种可常温储藏的湿态萌芽全谷物米的制备方法

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