申请/专利权人：格兰比亚营养物有限公司

申请日：2020-12-11

公开（公告）日：2022-09-20

公开（公告）号：CN115087354A

主分类号：A23C9/123

分类号：A23C9/123;A23C9/13;A23C9/142

优先权：["20191211 US 62/946,924","20200414 US 63/009,553"]

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2022.11.04#实质审查的生效;2022.09.20#公开

摘要：本发明公开了一种制备粘度为约50厘泊至约20,000厘泊的耐贮存酸奶产品的方法，该酸奶产品具有至少约12％的总蛋白质含量，产品中至少约75％的乳清蛋白是未变性的。本发明还公开了通过该方法制备的产品，例如包括至少约12％的总蛋白质含量的耐贮存的酸奶饮品，其中，至少约75％的乳清蛋白处于未变性状态。

主权项：1.一种生产至少一种耐贮存的酸奶产品的方法，所述酸奶产品的总蛋白质含量为至少约12％，所述方法包括以下步骤：a通过向奶中添加至少一种含酪蛋白的成分和或至少一种含乳清蛋白的成分来制备可发酵酸乳酪奶，使得可发酵酸乳酪奶中乳清酪蛋白的比例为约20:80至约90:10；b用至少一种细菌培养物培养可发酵酸乳酪奶，以生产至少一种酸奶产品；和c对酸奶产品进行无菌包装，以提供耐贮存的酸奶产品，其中在步骤a和或步骤b之后，在保持至少约75％的乳清蛋白处于其未变性状态的巴氏杀菌条件下进行至少一次热处理。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 格兰比亚营养物有限公司 耐贮存的高蛋白酸奶产品

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