申请/专利权人:江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏恒顺集团有限公司
申请日:2022-05-09
公开(公告)日:2022-09-20
公开(公告)号:CN115074266A
主分类号:C12N1/20
分类号:C12N1/20;C12J1/00;C12R1/02
优先权:
专利状态码:有效-授权
法律状态:2023.09.22#授权;2022.10.11#实质审查的生效;2022.09.20#公开
摘要:本发明公开了一种抗逆醋酸菌AcetobacterpasteurianusHengShun1103,所述醋酸菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏日期为2022年04月06日,保藏编号为CGMCCNo.24647。本发明还提供了所述醋酸菌在固态食醋酿造中的应用。本发明的醋酸菌不仅产酸效果优,而且对氧气要求低、耐热性强、能适应固态醋醅体系的优良抗逆醋酸菌,极其适合传统镇江香醋的醋酸酿造工艺;另外,通过酿造工艺的改进,在确保品质稳定的前提下,具有显著提高发酵效率、降低生产成本的有益效果。
主权项:1.一种醋酸菌Acetobacterpasteurianus菌株,命名为HengShun1103,其特征在于,所述醋酸菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏日期为2022年04月06日,保藏编号为CGMCCNo.24647。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏恒顺集团有限公司 一种抗逆醋酸菌及其在食醋酿造中的应用
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