申请/专利权人：东莞市宝来食品有限公司

申请日：2022-06-15

公开（公告）日：2022-09-20

公开（公告）号：CN115067495A

主分类号：A23L21/15

分类号：A23L21/15;A23L21/10;A23L3/37;A23L29/00;A23L27/30;A23L29/238;A23L29/30

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2022.10.11#实质审查的生效;2022.09.20#公开

摘要：本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种冷冻茉莉柠檬酱的制备方法，包括以下步骤：S1、取以下重量份的原料备用S2、将水、中链甘油三酯和花茶浆料在真空环境中进行一次真空混合，S3、将甜味剂、香水柠檬汁、黄原胶、淀粉以及一次混料在真空环境中进行二次真空混合，S4、采用巴氏灭菌法对二次混料进行灭菌处理，S5、对灭菌处理完成后的二次混料进行灌装包装，送入到速冻装置中进行速冻处理并保存。本申请延长了冷冻茉莉柠檬酱保存期，保存期超过12个月，且茉莉柠檬酱的外观仍保持原有茉莉花和茉莉花茶的色泽，不发黑，风味及滋味无明显丧失，在保证营养、口感和风味的前提下，有效解决了当前冷冻茉莉柠檬酱不耐藏、切开后易变黑和易腐败的问题。

主权项：1.一种冷冻茉莉柠檬酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、取以下重量份的原料备用：水5-10份、甜味剂20-30份、香水柠檬汁20-30份、花茶浆料25-35份，黄原胶0.1-2份、淀粉5-10份、中链甘油三酯10-20份，S2、将水、中链甘油三酯和花茶浆料在真空环境中进行一次真空混合，混合均匀后地一次混料，S3、将甜味剂、香水柠檬汁、黄原胶、淀粉以及一次混料在真空环境中进行二次真空混合，混合均匀后得二次混料，S4、采用巴氏灭菌法对二次混料进行灭菌处理，S5、对灭菌处理完成后的二次混料进行灌装包装，然后采用金属探测仪对灌装产品进行金属探测检查，检查合格的产品送入到速冻装置中进行采用液氮进行速冻处理并保存。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 东莞市宝来食品有限公司 一种冷冻茉莉柠檬酱的制备方法

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